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103010苦瓜
為冬天儲存美味的葫蘆 。
葫蘆是一種古老的冬季菜肴 。 103010:“六月 ， 可以存放 。 酷暑過后 ， 六月 ， 可以藏瓜了 。 我想是用來儲存的 ， 是冬天和月亮用的 。 儲存皮膚 ， 認(rèn)為它保存下來了 ， 積累起來以備冬季使用 。 ” 。
陸明山在元代《農(nóng)書》年寫的《干菜法》 ， 3354“茄子切條 ， 葫蘆切條 ， 曬干 。 ”這種方法一直流傳下來 。 阿清人謝勇在《莊子》中說 ， “瓜和茄子熟了 ， 就切成條 ， 猛烈地吊起來貯藏 。 ”徐志的意思是美味的冬儲蔬菜 ， 來源于《酉陽雜俎》“我有徐志 ， 我也用它來御寒” 。 《立秋》中有一句話叫“咬秋” ， 意思是吃瓜條和茄子脯 。
103010年中 ， 平兒對劉姥姥說：“明年你只能帶些干菜 ， 比如你曬的乾子、豇豆、扁豆、茄子干、葫蘆條 。 我們都喜歡在這里從上到下吃這個 。 沒別的 ， 不用麻煩了 。 ”大觀園里的小姐們先生們都愛吃劉姥姥的“葫蘆棍” 。
鄧云翔老師在《前赤壁賦》中說：“葫蘆棍就是西葫蘆的皮 。 用一種特殊的旋轉(zhuǎn)刀 ， 將葫蘆肉絞成粗而連續(xù)的筷子條 ， 掛在繩子上晾干 。 像繩子一樣 ， 把曬干的葫蘆條圈成一把一把的存放起來 。 吃的時候水軟了 ， 切成塊吃肉絲 。 略韌 ， 非常好吃 。 可以說北方農(nóng)村的山家貨源明確 ， 風(fēng)味雋永 ， 不亞于江南紹興的梅干菜 ， 湖廣杭州的玉蘭筍、扁尖 。 ”
西葫蘆在明末清初傳入中國 ， 清代也有引種 。
入御用菜譜 。 不過西葫蘆一般不稱為葫蘆 。 劉姥姥種的 ， 應(yīng)該不是西葫蘆 。
如鄧云鄉(xiāng)先生這樣的老饕 ， 都認(rèn)為葫蘆條兒用的是西葫蘆 ， 可見葫蘆已經(jīng)很長時間淡出人們的餐桌了 。
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葫蘆藤
“依樣葫蘆”不中吃
《論語·陽貨》中 ， 孔子曾說到葫蘆 。 佛肸（bìxī）是晉卿趙簡子的陪臣 ， 據(jù)中牟而叛趙氏 ， 曾召孔子往 。 孔子想答應(yīng) ， 子路很不解 。 孔子說：“不曰堅乎 ， 磨而不磷；不曰白乎 ， 涅而不緇 。 吾豈匏瓜也哉？焉能系而不食？”意思是我又不是個葫蘆 ， 中看不中吃？
說葫蘆不中吃的 ， 還有北宋翰林學(xué)士陶榖（gǔ ， 同谷） 。 陶榖著《清異錄》 ， 對葫蘆大發(fā)怨念：“瓠少味無韻 ， 葷素俱不相宜 ， 俗呼凈街槌” 。
不是葫蘆不中吃 ， 陶榖有隱衷 。
在歷史上陶榖名聲不佳 ， 為人比較投機(jī) ， 又比較自負(fù) 。 他自認(rèn)應(yīng)當(dāng)受重用 ， “吾頭骨法相非常 ， 當(dāng)戴貂蟬冠爾” 。 宋太祖卻以“依樣葫蘆”一句來評價他：“頗聞翰林皆簡舊本換詞語 ， 此俗謂之依樣葫蘆 。 ”
陶穀只好以詩自嘲：“官職須由生處有 ， 文章不管用時無 。 堪笑翰林陶學(xué)士 ， 年年依樣畫葫蘆 。 ”（《夜航船》）
陶榖奉命出使吳越 ， “忠懿王（錢俶）宴之 ， 因食蝤蛑（梭子蟹） ， 詢其族類 。 忠懿命 ， 自蝤蛑至蜞蚏 ， 凡取十馀種以進(jìn) ， 榖曰：真所謂一蟹不如一蟹 。 宴將畢 ， 或進(jìn)葫蘆羹相勸 ， 榖下箸 ， 忠懿笑曰：先王時 ， 庖人善為此羹 ， 今依樣饌來者 。 榖一語不答 。 ”（《宋稗類鈔》）
陶榖說“一蟹不如一蟹” ， 是笑話錢氏“一代不如一代” ， 而錢俶則用“依樣蒸葫蘆”來回?fù)?， 很扎心 。
李漁曾為陶榖喊冤：“依樣畫葫蘆一語 ， 竟似為填詞而發(fā) 。 妙在依樣之中 ， 別出好歹 ， 稍有一線之出入 ， 則葫蘆體樣不圓 ， 非近于方 ， 則類乎扁矣 。 葫蘆豈易畫者哉？”
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