發糕發到什么程度就可以了做發糕和面到什么程度 _生活百科

發糕是一種傳統面食，松軟香甜，不僅好吃，而且營養豐富。在家里，你也可以發酵面粉來制作美味的蛋糕。蒸面粉做的蛋糕需要幾分鐘？今天就來教大家做好吃的發糕吧。

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把面粉做的餅放在普通蒸籠上，蒸20分鐘左右。如果用蒸籠蒸，時間可以縮短， 15分鐘左右就可以蒸好，因為蒸籠的功率比較大。蒸完之后，蒸餅的體積會比蒸之前大一倍。用手按的時候會有彈性。切好后表面會出現很多小毛孔，說明蒸糕已經蒸過了。

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1.控制水溫
做蛋糕的時候需要發酵面團，所以需要加入酵母。但是很多人經常發酵失敗或者發酵不正常卻不知道原因。其實失敗的原因是水溫沒有控制好。因為酵母粉中有酵母菌，如果水溫過高，酵母菌會被燙死，使面團不能發酵成功或發酵完全。所以要想讓蛋糕發酵成功，水溫要控制好， 30度左右的水溫是非常合適的，所以做蛋糕的關鍵是要控制好水溫。
添加糖
做蛋糕時，可以在面粉中加入一些白糖。白糖不僅能讓蛋糕吃起來甜甜的，最重要的是白糖能促進酵母的活性，讓面團長得好，蛋糕自然好，所以適量的白糖能讓蛋糕做得相當成功。
3.溫水和面條
揉面時選擇溫水，可以使面團和水很好地融合在一起，不容易把面粉中的酵母燒死，這樣面團就可以松軟無筋。所以和面的時候一定要選擇溫水，避免開水或者冷水。