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豆瓣醬可以做什么菜

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豆瓣醬可以做什么菜豆瓣醬是川渝地區每家每戶重要的廚房調料 。一般來說比如腌制和熟炒涼拌都會放，火鍋，麻辣魚，家常魚或者各種燒菜都會用豆瓣醬 。川菜著名的麻婆豆腐，回鍋肉更是不可缺少豆辨醬，總之在川渝地區，除了清蒸的食物，其他基本都會或多或少地使用豆瓣醬 。
豆瓣醬使用技巧炒豆瓣醬時，蔥姜蒜是少不了的，炒豆瓣醬時，油不要放得太多，也不要太少，只要把它調散調勻即可 。炒豆瓣醬時火力不要太猛，以溫鍋、溫火、溫油最佳 。豆瓣醬下鍋時，有自然的油花翻動，沒有明顯的響聲，炒到豆瓣醬吐油就可以了，這時的香味兒就明顯出來了 。

豆瓣醬的選購方法1、顏色非常紅的豆瓣醬
豆瓣醬的顏色是判斷品質的直接標準，正常的是紅褐色或淺紅褐色 。如果發現顏色非常紅，說明發酵時間過短，商家人為添加了色素，來增加顏色 。
2、不黏稠的豆瓣醬
豆瓣醬是經過長時間發酵制成的，水分含量少，油脂很豐富，經過攪拌后的醬體質感十分黏稠 。不黏稠的豆瓣醬說明含水量很多，屬于劣質的豆瓣醬 。
3、味道太咸的豆瓣醬
地道正宗的郫縣豆瓣，醬香味和辣香味濃郁，口感鮮美，味道咸淡適中 。品質差的豆瓣醬發酵時間短，所以水分多，味道寡淡，商家會加入大量的食鹽來增加味道，最好不要買這種 。
4、含有雜質的豆瓣醬
【豆瓣醬可以做什么菜】 優質的豆瓣醬用熱油一炒，顏色紅亮，有很多紅油 。劣質的豆瓣醬由于雜質比較多，炒過后會變黑，影響顏色和口感 。

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