腐竹是經(jīng)過大豆磨漿、熬煮以后加工而成的，由于吸收了大豆的營養(yǎng)精華，腐竹在所有豆制品中的營養(yǎng)價值也變得十分不凡，但是受到制作過程的影響，食用腐竹前都需要充分地泡發(fā) 。那么干腐竹怎么泡發(fā)呢？干腐竹怎么泡發(fā)泡發(fā)時間 泡發(fā)腐竹的時間一般都比較長，若是使用冷水，則需4～6個小時，使用熱水泡發(fā)，也需要2～3個小時的時間 。因此，在食用腐竹前，應至少提前半天將腐竹泡好備用 。
完全浸水 在泡發(fā)腐竹時，不妨在腐竹上面扣壓一個盤子或其他干凈的重物，使腐竹能夠完全地浸泡在水里，這樣不僅能夠縮短泡發(fā)時間，還會使腐竹泡發(fā)得均勻，以保證最佳的口感 。
切忌沸水泡發(fā) 腐竹最好能夠用冷水慢慢泡發(fā)，使用熱水泡發(fā)時，水溫也不宜過高，尤其是要切忌用沸水泡發(fā)腐竹，否則將會使腐竹破碎，導致無法烹飪 。
吃腐竹的注意事項1、腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情 。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食 。
2、減肥者別多吃 。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡) 。
3、腐竹不宜與蔥一起食用，這樣會影響鈣質(zhì)的吸收 。也不宜與蜂蜜一同食用，有損聽力、腹瀉 。
4、腐竹不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收 。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的 。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響 。
5、過敏者禁食 。如果是對豆類食品過敏的話，食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用腐竹 。
腐竹的營養(yǎng)價值1、100g腐竹的蛋白質(zhì)含量高達44.1g，是豆制品中的蛋白質(zhì)含量最高的，能夠充分滿足人體的蛋白質(zhì)需求，增強體質(zhì) 。
2、谷氨酸含量豐富，可以預防老年癡呆，提高記憶力 。
3、卵磷脂可以軟化血管，預防心腦血管疾病 。
4、豐富的鐵含量，可以有效預防缺鐵性貧血 。
5、腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育 。濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍 。
【干腐竹怎么泡發(fā)最好 干腐竹怎么泡發(fā)】
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