保護(hù)眼睛香魚中含有一定維生素A，這種營(yíng)養(yǎng)成分可以合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)，有助于視力發(fā)育，提高視力，預(yù)防夜盲 。另外香魚當(dāng)中的DHA不僅對(duì)大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟也有重要作用，因此，經(jīng)常食用香魚，具有保護(hù)眼睛的作用 。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)【香魚的功效與作用 香魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 香魚中的蛋白質(zhì)含量豐富，屬于一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，與人體所需蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)較為接近，食用后能迅速被機(jī)體吸收，轉(zhuǎn)化為能量，平常多吃些香魚，有利于為身體補(bǔ)充所需蛋白質(zhì) 。
預(yù)防血管硬化香魚中含有不少脂肪，基本上分為高度不飽和脂肪酸，例如EPA、DHA，加上魚肉本身所含的高量牛磺酸，這些營(yíng)養(yǎng)成分都可以有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力 。
改善皮膚狀況另外，平常多吃些香魚，還有利于改善皮膚的狀況，由于富含維生素，能夠預(yù)防自由基攻擊細(xì)胞導(dǎo)致皮膚細(xì)胞衰老、損傷，有益于平滑肌膚，調(diào)節(jié)油脂平衡，而蛋白質(zhì)可以為人體合成膠原蛋白提供原料，因此適當(dāng)吃些香魚可以美容養(yǎng)顏 。
香魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值香魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物，膽固醇，不飽和脂肪酸、以及不少維生素，主要包括維生素A、維生素E葉酸、硫胺 素、煙酸等 。另外，還含有鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂、磷、錳、銅、鈉等多種礦物質(zhì)元素 。
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