留蘭香不能和什么同吃？蘭香子吃多了有副作用嗎，該問(wèn)題已經(jīng)解決( 三 ) _生活百科

羅勒的特殊氣味，讓一些古希臘人認(rèn)為蝎子是在其下繁殖的，而一些羅馬人甚至認(rèn)為它代表了仇恨。直到16世紀(jì)初，還有一位法國(guó)醫(yī)生荒唐地認(rèn)為，只要聞到羅勒的氣味，大腦中就會(huì)長(zhǎng)出蝎子！而另外一位醫(yī)生則表示他曾看見(jiàn)把羅勒放在潮濕的石頭下，兩天內(nèi)就會(huì)變成蝎子。
就像有的人覺(jué)得羅勒香，有的人覺(jué)得羅勒臭一樣。這種草本植物充滿矛盾的濃郁氣味，給了人們豐富的想象空間。至文藝復(fù)興時(shí)期，在薄伽丘經(jīng)典的傳世作品《十日談》里，羅勒是其中兩位主角Lisabetta和Lorenzo一段超越生死的愛(ài)情的重要象征，充滿了愛(ài)恨色彩。詩(shī)人約翰·濟(jì)慈就有一首著名的詩(shī)：《伊莎貝拉和羅勒盆栽》，就源自這個(gè)故事。

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不過(guò) ，在后來(lái)的幾個(gè)世紀(jì)里，羅勒變成了一種更美好的象征。年輕人會(huì)通過(guò)一壺羅勒和一首詩(shī) ，在節(jié)日的盛會(huì)上向?qū)Ψ奖磉_(dá)愛(ài)意。
這種象征意義上的轉(zhuǎn)變，背后其實(shí)是羅勒在人們?nèi)粘Ｉ钪杏猛镜霓D(zhuǎn)變。羅勒從最初的祭祀用、驅(qū)蟲(chóng)用和藥用，逐步進(jìn)入到日常飲食中，變成重要的料理用香料，開(kāi)始出現(xiàn)在沙拉、魚(yú)料理、水果盤中。
大葉甜羅勒：羅勒青醬的正朔
這種對(duì)氣候要求苛刻的嬌嫩植物，傳到地中海地區(qū)后，最初只能在現(xiàn)意大利的利古里亞地區(qū)與現(xiàn)法國(guó)的普羅旺斯地區(qū)能長(zhǎng)得好，其他地方只能用干制過(guò)的羅勒，使用場(chǎng)景很有限。而正是在這兩個(gè)福地——可以采摘到最新鮮羅勒的地方，羅勒完成了在料理中角色的飛躍。
古代的熱那亞是個(gè)重要的港口，當(dāng)?shù)厮殖龊?huì)帶一種搗爛制成的刺鼻的蒜泥油醋醬（羅勒青醬的意大利名pesto就是搗碎的意思），后來(lái)漸漸地這種醬的原料開(kāi)始豐富起來(lái) ，多了香草，加入了羊奶酪，到后羅馬時(shí)期形成了莫雷頓醬（moreton）。而有一天，不知道誰(shuí)突發(fā)奇想拿羅勒代替了原本莫雷頓醬中的其他香草，又把原本莫雷頓醬用的羊奶起司改成當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的硬起司，然后加入了熱那亞地區(qū)盛產(chǎn)的松子，于是就有了最早的羅勒青醬。所以地道的羅勒青醬名為：pesto alla genova ，意為來(lái)自熱那亞的青醬。就像熱那亞一名王公所說(shuō) ， “這里的日子千篇一律，但沒(méi)有滋味一模一樣的青醬。 ”（普羅旺斯地區(qū)也發(fā)展出了類似的青醬，唯一區(qū)別是少了熱那亞地區(qū)才盛產(chǎn)的松子。）

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為了更加適應(yīng)當(dāng)?shù)氐乃翚夂蛞约白陨淼娘L(fēng)味需求，熱那亞人將這種源自印度的神草進(jìn)行長(zhǎng)期的改良培育，得到了后來(lái)幾乎占到世界羅勒總產(chǎn)量80%以上的羅勒品種，這種羅勒帶有絲絲甜味，口感較不青澀，氣味也更柔和，也就是后來(lái)所謂的大葉甜羅勒，或者簡(jiǎn)稱甜羅勒（Ocimum basilicum），英文名：sweet basil ，意大利人叫它：熱那亞羅勒。