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再倒入調好的魚香汁 ， 開大火快速翻炒30秒 ， 勾入少許水淀粉翻炒幾下 ， 起鍋前再淋入少許芝麻油增香 ， 簡單翻勻以后即可關火 ， 起鍋裝盤 。
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提前泡發好的腐竹8兩左右 ， 切成3厘米長的段 ， 放入盤中備用 。
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青椒2個切成菱形片 ， 紅椒半個同樣切成片 ， 和青椒放在一起用來配色 ， 泡發的黑木耳一小把 ， 一起放入盆中備用 。
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大蔥一段切成馬蹄塊 ， 大蒜兩粒切成蒜片 ， 放入盆中 ， 再抓入一小把紅干椒備用 。
鍋內燒水 ， 加入一勺食鹽 ， 用來增加食材的底味 。
等水燒開后 ， 下入切好的腐竹 ， 用勺子翻動幾下 ， 使食材受熱均勻 ， 等水再次沸騰后 ， 即可倒出控水 ， 腐竹經過焯水可以去除里面的豆腥味 。
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另起鍋添入少許食用油 ， 倒入蔥蒜和紅干椒爆香 ， 炒出蒜香味以后 ， 加入蠔油5克 ， 攪拌化開 ， 倒入青紅椒和黑木耳 ， 快速翻炒幾下 ， 淋入半勺清水 。
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加入食鹽2克 ， 雞粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克提鮮 ， 加入幾滴老抽調色 ， 倒入腐竹 ， 勾入少許水淀粉和芝麻油 ， 快速翻炒幾下 ， 慢慢收干湯汁 ， 即可關火起鍋裝入盤中 。
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