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2.所有食材準備好后 ， 我們炒雞絲 ， 鍋里的油燒開 ， 油熱后炒雞絲 ， 再放入蔥、姜、胡蘿卜 ， 繼續(xù)炒洋蔥味 。 我們做的是咸小米粥 ， 喜歡原味的話直接放開水里煮就行了 。
3.然后加入適量清水 ， 注意水量是小米的8倍 。 一定要掌握好這個比例 。 大火燒開水 ， 然后倒入
4.煮沸后繼續(xù)小火煨5分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 。 這一步就是把米粥煨到香味四溢 。 這段時間要經(jīng)常攪拌 ， 加熱均勻的同時要防止糊底 。 小米粥需要煨40分鐘以上 。 如果你不著急 ， 它可能需要一個小時 。 把小米粥煨到濃稠就行了 。
可以出鍋了 。
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小米粥也有大技巧 ， 掌握不好真的很容易熬得稀湯寡水 。
以上五個訣竅 ， 也是我多年喝小米粥的經(jīng)驗總結(jié) ， 希望對大家有幫助 ， 希望你也能熬出又濃又香油順滑的小米粥 。
一般喝小米粥都好就著咸菜 ， 下面我再給大家送上兩種常吃的咸菜做法 ， 日常開個胃、解個膩都不錯 。
1.首先 ， 我們準備幾根黃瓜 ， 洗干凈以后切成均勻薄片放入盆中 ， 多加一些食鹽用手抓勻腌制30分鐘 ， 這一步主要是為了殺水、去青澀味 ， 同時方便后期腌制的時候入味 。
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2.接著 ， 我們熬一個腌料 ， 碗中放入幾片香葉、兩粒八角、一小撮花椒 ， 倒入260毫升生抽 ， 倒入清水稀釋一下 ， 以免吃的時候過咸 。 然后把料汁倒在鍋中 ， 大火燒開以后轉(zhuǎn)小火熬制5分鐘 ， 把料的香味熬出來 。 熬好以后倒出來 ， 放在一邊晾涼備用 。
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3.小米椒切成圈 ， 大蒜切成片 ， 生姜也切成片 ， 一起倒在晾涼的碗料里面 。
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4.黃瓜片腌好以后倒在棉布里面 ， 使勁摁壓出里面的黃瓜汁 ， 這樣后期腌的時候更容易吸收料汁入味 ， 吃起來更加清脆 。
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5.然后把處理好的黃瓜片裝在無水無油的容器中 ， 倒入晾涼的腌料汁 ， 密封腌制2個小時就能取出來吃了 ， 當然腌的時間越長越入味 。
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這是咱腌好的黃瓜片 ， 切得越薄越薄入味 ， 沒胃口的時候來上幾片 ， 脆爽還開胃 。
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今兒這個腌糖蒜 ， 是俺這老輩人經(jīng)常用的傳統(tǒng)方法 ， 脆甜可口、里外一個味兒 。
1.腌糖蒜最好是要用剛出土的新蒜 ， 口感比較脆嫩 ， 把蒜皮剝掉、留下里面兩層就可以了方便入味 ， 下面的根也要切掉 ， 莖比較長的也要切掉一些 ， 大概留1厘米就可以了 。
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2.全部處理好以后放入清水中 ， 撒入一把食鹽拌勻浸泡24個小時以上 ， 這一步是為了充分去除大蒜中的雜質(zhì)和辛辣味 ， 泡的時候用盤子壓一下 ， 讓大蒜全部浸入到水里面 ， 中途每六個小時換一次水 ， 只有充分去除辛辣味的大蒜腌出來才脆甜好吃 。
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