在保存黃豆芽的過程中 ， 如果放的時間長了會發現黃豆芽有發黑的跡象 ， 那發黑了的黃豆芽能吃嗎？黃豆芽發黑了還能吃嗎不建議吃發黑的黃豆芽 。
發黑的黃豆芽一般稱為爛根 ， 當黃豆芽放久了它的內部結構會遭到破壞 ， 進而會導致黃豆芽腐爛、霉變 ， 這種情況是不能吃黃豆芽的 ， 尤其當黃豆芽出現發粘的情況時 ， 那就說明黃曲霉素已經生成了 ， 黃曲霉素是一種有毒的物質 ， 人體吃了發黑的黃豆芽之后會出現腹瀉、嘔吐等癥狀 。
吃發黑的黃豆芽有什么危害黃豆芽發黑表示它已經發生了質變 ， 而且發黑的黃豆芽一旦發粘 ， 就很容易生成黃曲霉素 ， 黃曲霉素具有很強的毒性 ， 人體吃了含有黃曲霉素的黃豆芽之后會出現嘔吐、腹瀉、胸悶、頭暈等癥狀 ， 因此發黑的黃豆芽最好不要食用 。
黃豆芽怎么保存不發黑黃豆芽保存的時間不宜太長 ， 一般只能保存兩天 ， 保存的時候最好把它瀝干水分 ， 放在密封的保鮮袋里面 ， 同時盡量使保鮮袋里面的空氣排出來 ， 然后把它放在冰箱里面冷藏 。也可以放在水里泡著 ， 但泡的時間不能超過一天 。
吃黃豆芽的注意事項1.黃豆芽發黑所明黃豆芽已經發生了質變 ， 這種黃豆芽是不能再吃的 。
2.黃豆芽是寒涼食物 ， 因此脾胃虛寒的人和慢性腹瀉的人不適合食用 ， 否則會加使它們胃寒和腹瀉的癥狀更加嚴重 。
3.黃豆芽不能和堿性食物一起食用 ， 因為和堿性食物一起吃會流失維生素B 。
【黃豆芽發黑了還能吃嗎】
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