苦瓜原產東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區 。中國南北均普遍栽培 。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用 。越苦的苦瓜越好嗎是的 。
天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑 。不過，很少有人知道，其實苦瓜越苦越好 。因為苦瓜素含量越多，營養價值越高 。
苦瓜別名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬 。它的營養價值很高，含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，還含有多種氨基酸以及果膠等營養成分 。苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍 。苦瓜還有很高的藥用價值，具有抗腫瘤、降血糖和提高人體免疫力等功效 。中醫認為，苦瓜有解邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對中暑發熱、煩熱口渴、濕熱痢疾等都有防治作用 。
苦瓜吃生的好還是熟吃好都各有優點，看個人選擇和具體實際情況 。苦瓜一般是可以生吃的，而且喜歡生吃苦瓜的人大有人在，這主要是看中了苦瓜的功效以及營養，生吃苦瓜可以完整的保留營養元素，所以喜愛生吃苦瓜 。畢竟每個人的口味不同，有人喜歡甜的，自然就有人喜歡苦的 。(注意：苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，此外，孕婦應慎食 。)
但是，苦瓜生吃那苦味不是每個人都能接受的 。而且，苦瓜性寒，熟吃的好處在于去掉了它的寒性，屬性就相對溫和，可以滋陰補血，健脾開胃，溫潤補腎，比較適合腎虛腎虧的人群食用，可以達到改善體質，增強免疫功能的作用 。所以，以不同的人群一定要詳細的了解苦瓜的不同吃法，才能讓苦瓜物盡其用 。
苦瓜為什么會變黃這是苦瓜的“后熟現象”，是未成熟的苦瓜在一定條件下繼續生長發育而變成熟的表現 。在很多蔬菜水果身上都發生過.例如曾經聽人家說：這些梨、蘋果有點生，放幾天再吃或者捂一段時間再吃 。
【越苦的苦瓜越好嗎 苦瓜吃生的好還是熟吃好】 變黃后沒有生成有害物質，只要苦瓜沒腐爛是可以吃的.但是變黃后它的營養價值會或多或少有所降低，營養素活性也會降低 。所以最好還是防止它變黃 。
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