炒肉片怎么炒嫩腌制肉片怎么腌制好吃( 二 ) _飲食指南

六、最后放鹽翻炒肉絲不要太早放入鹽，因為太早放入鹽容易導致肉脫水，而晚放入鹽可以縮短鹽對肉的作用，避免脫水，從而讓肉質更鮮嫩不干柴。
【炒肉片怎么炒嫩腌制肉片怎么腌制好吃】 整體來看炒肉片最大技巧還是在爆炒，一般燒鍋熱油120度左右吧(燒鍋要燒干水份燒熱到手感覺熱再放油，這樣不會爆油)放料頭快速翻炒至變色就可出鍋，待配菜炒到八、九成即臨出鍋前再倒入肉片一起翻炒一下出鍋，這樣就肉嫩了，菜也香了。