1、鴨子洗凈去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒腌制約半個小時 。
2、姜切片，蔥切段，干辣椒切段備用 。
3、鍋里下油，燒到冒煙，倒入腌好的鴨塊翻炸至變色，撈出 。
4、待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟后出鍋瀝油 。
5、鍋中留余油，下姜片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味 。
【辣鴨怎么做才好吃 做辣鴨的步驟】6、倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味后出鍋 。
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