1、九轉(zhuǎn)大腸：魯菜之濟(jì)南菜代表菜“九轉(zhuǎn)大腸” ， 是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜 。清朝光緒初年 ， 由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng) ， 開(kāi)始名為“紅燒大腸” ， 許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜 。一些文人雅士食后 ， 感到此菜確實(shí)與眾不同 ， 別有滋味 ， 為取悅店家喜“九”之癖 ， 并稱(chēng)贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作 ， 便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸” 。
【魯菜十大經(jīng)典名菜 魯菜十大經(jīng)典名菜都有什么】2、爆炒腰花：爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜 ， 屬于魯菜 。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜 。其特點(diǎn)是鮮嫩 ， 味道醇厚 ， 滑潤(rùn)不膩 。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈 ， 口感是否鮮嫩帶脆 。配菜和佐料因地而異 ， 口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
3、糖醋鯉魚(yú)：糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜 ， 為魯菜的代表菜品之一 ， 色澤金黃 ， 外焦內(nèi)嫩 ， 酸甜可口 ， 香鮮味美 。據(jù)說(shuō)此菜最早起源于濟(jì)南濼口 ， 后逐漸流傳至山西、河南等地 。在河南時(shí) ， 形成了糖醋熘魚(yú)、鯉魚(yú)焙面等菜品 。據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載：北宋時(shí)期 ， 鯉魚(yú)焙面在市場(chǎng)上已流行 。魚(yú)肉色澤棗紅 ， 軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲 ， 蓬松酥脆 。
4、蔥燒海參：魯菜之膠東菜——蔥燒海參 ， 蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜 ， 中華特色美食 ， 屬于魯菜系 。“古今八珍”之一 ， 魯菜的當(dāng)家菜；膠東半島素有“山東明珠”之稱(chēng), 海產(chǎn)品極為豐富 。從山東源入 ， 以水發(fā)海參和大蔥為主料 ， 海參清鮮 ， 柔軟香滑 ， 蔥段香濃 ， 食后無(wú)余汁 ， 蔥香味醇 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 滋肺補(bǔ)腎 。
5、油爆雙脆：油爆雙脆屬魯菜 ， 是山東 ， 山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜 。烹飪以爆菜油爆為主油 。正宗的油爆雙脆的做法極難 ， 對(duì)火候的要求極為苛刻 ， 欠一秒鐘則不熟 ， 過(guò)一秒鐘則不脆 ， 是中餐里制作難度最大的菜肴之一 。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗?。在袁枚的《隨園食單》和梁實(shí)秋的《雅舍談吃》中對(duì)此菜均有高度贊譽(yù) 。
6、四喜丸子：四喜丸子是經(jīng)典的中國(guó)傳統(tǒng)名菜之一 ， 屬于魯菜菜系 。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成 ， 寓人生福、祿、壽、喜四大喜事 。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜 ， 以取其吉祥之意 。四喜丸子從外觀上來(lái)說(shuō) ， 由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成 。四喜丸子做法與獅子頭基本一致 ， 只是四喜丸子限用四個(gè)肉丸 。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等 。
7、德州扒雞：德州扒雞又稱(chēng)德州五香脫骨扒雞 ， 是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一 。德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃 ， 魯菜經(jīng)典 。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 。早在清朝乾隆年間 ， 德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用 。五十年代 ， 國(guó)家副主席宋慶齡從上海返京途中 ， 曾多次在德州停車(chē)選購(gòu)德州扒雞送給毛主席以示敬意 。德州扒雞因而聞名全國(guó) ， 遠(yuǎn)銷(xiāo)海外 ， 被譽(yù)為“天下第一雞” 。
8、糟溜魚(yú)片：山東濟(jì)南經(jīng)典名菜 ， 屬魯菜系 ， 相傳 ， 明代兵部尚書(shū)郭忠皋回福山探親 ， 并將一名福山名廚帶進(jìn)京城(南京) ， 名廚名震京城 ， 成為皇帝的御廚 。御廚告老還鄉(xiāng)后數(shù)年 ， 皇帝思念福山的“糟熘魚(yú)片”派半副鑾駕往福山傳召老名廚進(jìn)宮 。后來(lái)名廚的家鄉(xiāng)被人稱(chēng)為“鑾駕莊”；此菜肉質(zhì)滑嫩 ， 鮮中帶甜 ， 糟香四溢 ， 深受美食家的青睞 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 烏魯木齊養(yǎng)老保險(xiǎn)繳費(fèi)比例
- 【紫菜蛋花湯怎么做好吃】紫菜蛋花湯怎么做好喝紫菜蛋花湯的做法
- 【莧菜炒雞蛋怎么做好吃】莧菜炒雞蛋的做法莧菜炒雞蛋的做法大全
- 薄荷菜的功效與作用及禁忌 薄荷菜的功效與作用及禁忌癥是什么
- 【家常梅菜扣肉怎么做】梅菜扣肉的家常做法梅菜扣肉的做法家常
- 【白菜燉粉條怎么做好吃】白菜燉粉條的家常做法粉條燉白菜的家常做法
- 【怎樣做梅干菜燒肉】梅干菜紅燒肉怎么做梅干菜燒肉的做法
- 【小白菜丸子湯的家常做法】家常小白菜丸子湯的做法小白菜丸子湯的做法
- 吃什么蔬菜去火效果最好 什么菜清熱解毒去火最好
- 【豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)】白菜豬肉餃子餡的調(diào)制豬肉白菜餃子餡的做法