3、魔芋含有奇特的養分 。 據闡發，每一百克魔芋球狀大莖中，含葡萄甘露聚糖高達50克，還含有葡萄糖、果糖、蔗糖等 。 每一百克魔芋精粉中含蛋白質6毫克，脂肪0.1毫克，鈣45毫克，磷272毫克，鐵6毫克，鋅05毫克，錳0.88毫克，鉻0.25毫克，銅0.17毫克，葡萄甘露糖744毫克 。 近年來的鉆研證明，魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對于低落糖尿病人的血糖有較好的結果，因其分子量大，粘性高，能延緩葡萄糖的吸取，有用地低落餐后血糖，從而減輕胰島的包袱 。 又因它吸水性強，含熱量低，既能增添飽腹感，減輕饑饑餓感，又能低落體重，以是它又是糖尿病病人以及體胖減肥者的抱負食物 。
4、排毒：其富厚的植物纖維素，資助活潑腸道功效，加速分泌體內有害毒素，防備以及淘汰腸道系統疾病病變發生率 。 減肥：熱量極低，在充實知足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能到達平衡飲食從而抱負減肥結果 。 (我國體育界以及香港各界人士對此點非常推許) 。 通便：所含富厚的葡萄甘露聚糖，有用刺激腸壁，維持腸道清新，防治痔結果吹糠見米潔胃：大量可溶性植物纖維增進胃腸蠕動，可淘汰有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有用地掩護胃粘膜，干凈胃壁 。
減肥魔芋1、 魔芋是自益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿甲衡，對人體健康有利 。 魔芋具有較高的醫學價值，我國古代醫學典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋味辛、性寒，有解毒、消腫、化痰、散積等多種功能，能醫治瘧疾、閉經、療瘡、丹毒、燙傷、乳癰、疝氣、癰癤腫毒、毒蛇咬傷等病癥 。
2、 魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力 。 只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離，制成鹿芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產牛魔芋凝膠 。 這種凝膠被攝人人體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁卜，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣” 。
3、 用法：將豌豆洗凈，用水煮酥軟，將魔芋洗凈，切塊，焯水（魔芋汆水時間要長一些）；洋蔥、生姜、大蒜洗凈，切成細末，將鍋燒熱，倒八植物油，倒八洋蔥、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒人豌豆、魔芋急火快炒，加入少許雞湯、精鹽、味精拌勻即可食用 。
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