有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，所以大家要注意將其煮熟再食 。
2、不吃死蟹 大閘蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
辨別方法：
新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔 。
而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
3、現做現吃 新鮮大閘蟹要現做現吃，吃不完、剩下的大閘蟹一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、吃大閘蟹要有順序 吃蟹時，在開蓋后要注意清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。
建議：不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉 。
5、不要吃太多 蟹肉性寒，一次性不要吃太多，以免引起腹痛腹瀉 。
【大閘蟹與河蟹的區別 大閘蟹與河蟹的區別圖】
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