1、主料：雞蛋4個 ， 低粉80克 ， 牛奶64克 ， 玉米油64克 ， 細砂糖60克 ， 可可粉10克 。輔料：開水22克 ， 淡奶油250克 ， 細砂糖25克 。
2、分離蛋白和蛋黃 ， 蛋白盆無水無油 。
3、混合牛奶和油 ， 攪拌均勻 ， 分兩次篩入低筋面粉 ， 翻拌均勻 。
4、加入蛋黃 ， 后蛋法的蛋糊非常細膩 。
5、攪拌至最后均勻 。
6、蛋白分三次加糖 ， 打發至濕性發泡 ， 提起打蛋頭有個大彎溝 ， 輕輕一甩就掉 ， 這個狀態最合適 。
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊 ， 切拌均勻 。
8、再倒回蛋白糊中 ， 攪勻 。
9、不同品牌可可粉吸水不同 ， 最后到稀奶油的狀態即可 。
10、把面糊取出四分之一混合可可糊 。
11、找個杯子套裱花袋 ， 裝入可可糊 。
12、其他白色面糊裝入放了油紙的28×28金盤 ， 摔出氣泡 ， 烤箱預熱165度 。
13、把可可糊擠在表面 。
14、找個類似手指粗細的物件 ， 弓字形 ， 劃開面糊 ， 動作輕柔慢一點 ， 見底 。
15、165度18-20分鐘 ， 也可以根據平時的烤蛋糕卷溫度 。取出后晾涼至不燙手 ， 蓋一張油紙 。
16、先空卷定型 ， 一會兒好卷了就 。
17、250克淡奶油加25克細砂糖 ， 打發 。
18、涂抹在蛋糕片表面 ， 尾端少涂些 ， 此時非常好卷 。
19、不緊的地方不用用手抓 ， 用搟面杖勒緊油紙 。
【可可旋風卷怎么弄 巧克力旋風卷】20、冰箱里冷藏三個小時 ， 然后切 ， 每切一刀 ， 都要擦刀 ， 保證切面的完美 。
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