1、首選在選購柿子醋時，要注意食醋的色澤、體態 。上好的柿子醋是琥珀色或紅棕色，并且透明有光澤者，無懸浮物和沉淀 。還要聞香，好的柿子醋應有果醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長 。
2、在飲用柿子醋時要注意適量的飲用，并且盡量不要空腹喝，喝時最好加開水稀釋 。對柿子過敏的人不能飲用 。患有胃潰瘍、胃酸過多的人或是糖尿病患者也不宜多喝 。
3、正在患病期間，并且正服藥者不宜食用柿子醋，醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋 。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食用柿子醋因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且柿子醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重 。
【柿子醋的禁忌 都有哪些】5、正在服堿性藥品時，不宜吃醋因醋酸可中和堿性，而使藥失效 。使用抗生素類藥品時，也不宜吃醋因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低藥效 。
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