目前比較有名的牛肉品種就是和牛和安格斯，兩種牛肉的價(jià)格都比較貴，那是和牛好還是安格斯好呢？和牛好還是安格斯好和牛的肉質(zhì)更加柔軟一些 。
和牛和安格斯都屬于牛的品種，其中和牛比較優(yōu)秀的良種肉牛之一，主要可以分為黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無(wú)角和種四大類，其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)脂肪分布均勻，看起來(lái)有“大理石”一樣的紋路 。
相對(duì)于安格斯牛來(lái)說(shuō)和牛的脂肪含量更豐富，分布也更加均勻，所以和牛的肉質(zhì)吃起來(lái)也會(huì)更加鮮嫩多汁、入口即化 。
和牛分谷飼嗎一般是草飼和谷飼一起 。
谷飼指的是主要以谷物直接喂養(yǎng)，喂養(yǎng)的谷物飼料大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米等，喂養(yǎng)出來(lái)的牛肉脂肪含量會(huì)比較高，吃起來(lái)口感會(huì)更軟一些 。
而草飼指的是在大草原上進(jìn)行牧養(yǎng)，主要是以牧草進(jìn)行喂養(yǎng)，喂養(yǎng)出來(lái)的牛肉脂肪含量會(huì)比較低，吃起來(lái)會(huì)更有嚼勁，而和牛的喂養(yǎng)一般是草飼和谷飼一起，以大麥、青草等天然飼料為主，輔以純谷類飼料 。
和牛怎么做好吃視情況而定 。
和牛只是牛的一個(gè)品種，其中含有多個(gè)部位以及多個(gè)等級(jí)，而對(duì)于不同部位以及不同等級(jí)的和牛來(lái)說(shuō)，其適合的吃法也是不一樣的 。
對(duì)于最高等級(jí)的和牛來(lái)說(shuō)，其油脂含量一般都比較多，吃起來(lái)入口即化，所以比較適合于刺身或者是炭烤，而等級(jí)稍低一些的和牛因?yàn)橹痉植疾惶鶆颍苯由缘脑捒诟袝?huì)比較干，所以比較適合用于炭烤或制作壽司、涮火鍋等 。
和?？径嗌贂r(shí)間建議烤至5-7分熟就可以了 。
和牛因?yàn)橹竞枯^高，熔點(diǎn)較低，所以在烤制的過(guò)程中很容易就被烤糊，因此在烤制的時(shí)候時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，而且需要不停地翻面，一般來(lái)說(shuō)一面烤30秒左右就翻另一面烤制，直到和牛被烤制5-7分熟的時(shí)候就可以吃了 。
【和牛好還是安格斯好 和牛分谷飼嗎】 此時(shí)的和牛吃起來(lái)肉質(zhì)十分鮮嫩多汁，不建議烤太長(zhǎng)的時(shí)間，不然和牛吃起來(lái)口感就會(huì)比較老了 。
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