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烏雞燉什么好吃又有營養(yǎng) 烏雞這么吃不僅排毒還能調(diào)理內(nèi)分泌

生活百科飲食指南

烏雞享有“藥雞”的美譽(yù)，為民間熟知的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之品，也被視為“婦科的圣藥” 。那么烏雞怎么吃最有營養(yǎng)？下面一起來看看吧 。枸杞紅棗烏雞湯原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只 。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。
2、紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核;刮去姜皮，切2片 。
3、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時(shí) 。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目 。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用 。
山藥烏雞湯原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜 。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出 。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個(gè)半小時(shí) 。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可 。
小訣竅
1.烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些 。
2.雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣 。
3.處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個(gè)問題 。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者 。
猴頭菇銀耳烏雞湯原料：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜 。
做法：
1、將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)，然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉 。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈 。
3、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個(gè)小時(shí)，然后放入枸杞煮十分鐘調(diào)味即可 。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，潤肺生津，活血、滋陰補(bǔ)陽，嫩膚美容，延年益壽 。可謂是最適合女人的一道純正滋補(bǔ)雞湯 。
雙菇烏雞湯原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜 。
做法：
1、整雞洗凈，加水，淹過雞即可，放入姜、蔥段 。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮 。香菇切片，蟹味菇去根 。
2、小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖 。
功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心健體，特別適合在早上喝 。
當(dāng)歸春筍烏雞湯原料：烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、蔥、姜、鹽、花椒 。
做法：
【烏雞燉什么好吃又有營養(yǎng) 烏雞這么吃不僅排毒還能調(diào)理內(nèi)分泌】 1、春筍切片，當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中，紅棗泡開 。烏雞清洗干凈，斬塊，冷水下鍋，放入幾粒花椒，焯水 。
2、將焯過的烏雞，放入砂鍋中 。放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右 。
3、然后再放入春筍，調(diào)味后，再煲15分鐘 。
功效：這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì)，之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥，主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效，烏雞能補(bǔ)虛、溫中，配伍當(dāng)歸、黃芪，防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣 。
松茸烏雞湯原料：烏雞半只、干松茸50克、香菇2個(gè)、干筍尖40克、香蔥、姜、鹽 。

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