【豬血的營養(yǎng)價值】豬血這種食物并不少見，有的人愛吃豬血，而有的人吃豬血則是為了保健身體 。那么下面我們就來看看豬血的營養(yǎng)價值及功效吧 。豬血的營養(yǎng)成分豬血的營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多 。
預(yù)防貧血豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥 。對貧血而面色蒼白者有改善作用 。
調(diào)節(jié)胰島素鉻是人體必需的微量元素，它在胰島素調(diào)節(jié)活動中起重要作用，能幫助胰島素促進葡萄糖進入細(xì)胞內(nèi)的效率，是重要的血糖調(diào)節(jié)劑，糖尿病患者食用很有好處 。鉻元素還有助于生長發(fā)育，并對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏鉻時可能會導(dǎo)致心臟疾病 。
抑制癌細(xì)胞豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細(xì)胞生長 。這在其他食品中是難以獲得的 。
補充蛋白質(zhì)每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收 。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，所產(chǎn)生的物質(zhì)可與人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物排出體外，堪稱人體“清道夫” 。所以，經(jīng)常接觸粉塵的工人或教師等常吃豬血很有好處 。
防治動脈硬化豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等癥也頗為有益 。
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