日常生活中很多人都喜愛喝排骨湯 ， 平時(shí)燉排骨湯的時(shí)候很多人都是用電飯鍋或者其他鍋具 ， 那么你知道怎樣用高壓鍋燉排骨湯嗎？高壓鍋怎樣燉排骨好吃主料:排骨
調(diào)料:花椒少許,大料3個(gè),香葉2片,桂皮2塊,干辣椒3個(gè)、料酒3小勺,老抽6小勺,生抽3小勺,白糖3小勺、鹽2小勺 。
制作步驟:
1、豬排骨用涼水洗凈,焯水去血水后,再用涼水洗凈、瀝干 。
2、蔥切3厘米段,姜拍破,蒜去皮備用 。
3、將洗凈西排入高壓鍋,小火煸干水分,加調(diào)料改中火加熱炒勻至肉上色 。
4、加入蔥、姜、蒜、調(diào)料盒及沸水,大火煮沸后加蓋上閥用高壓鍋壓制 。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘后關(guān)火 。
6、待高壓鍋?zhàn)孕欣鋮s后,打開,加入鹽,并用大火煮沸3分鐘后關(guān)火即可 。
高壓鍋燉排骨多少時(shí)間高壓鍋燉排骨一般在20-30分鐘左右完成,等到上汽后,一般中火燉二十分鐘就足夠了 。
而電壓力鍋則需要用到半小時(shí),這還要根據(jù)你烹飪食物的量來(lái)定時(shí)間,如果放進(jìn)鍋膽的排骨和湯的分量較多,所以花費(fèi)時(shí)間要30-40分鐘 。再者,因?yàn)殡妷毫﹀伱芊庑阅懿缓?存在漏氣現(xiàn)象,也會(huì)使得燉排骨的時(shí)間加長(zhǎng) 。因?yàn)槊芊饽z圈除了能防止高壓鍋漏氣之外,更重要的是能在高壓鍋壓力非常大釋放不出壓力時(shí)起到泄壓作用 。如果密封膠圈老化或松弛脫落會(huì)使其不能完整的嵌入到高壓鍋蓋內(nèi),就會(huì)使壓力鍋內(nèi)部的壓力不穩(wěn)定,從而影響烹飪時(shí)間 。
高壓鍋燉排骨會(huì)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)【高壓鍋怎樣燉排骨好吃 高壓鍋燉排骨多少時(shí)間】 高壓鍋燉排骨時(shí)壓力大,所以時(shí)間短,而且不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng) 。與常壓烹調(diào)相比,高壓鍋在時(shí)間上和保存食物營(yíng)養(yǎng)方面,存在著一定的優(yōu)勢(shì) 。但也不是萬(wàn)能的,它會(huì)造成維生素C的損失,不適合烹飪蔬菜 。
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