【醉排骨屬于什么菜系 醉排骨怎么做的】排骨有很高的營養(yǎng)價值，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。醉排骨屬于什么菜系福州菜，作為閩菜的一脈分支，其特點為味道偏甜、酸、淡，從這個意義上講，這道福州名菜醉排骨倒是名副其實 。做成的醉排骨因為香味濃郁、外脆里嫩、酸甜微辣，令人陶醉、心醉，故取名醉排骨 。
醉排骨怎么做的食材準備：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油 。
制作步驟
1、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻腌制一個晚上待用；
2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿；
3、將里切好的排骨上漿掛糊，備用；荸薺拍扁切碎，每粒四開切；
4、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸；
5、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、橙汁、咖喱粉、麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末和水調(diào)在一起待用；
6、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里排骨炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油；
7、炒鍋放少量油，下入荸薺，再下入排骨翻炒均勻 。排骨、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，翻顛幾下即成 。
醉排骨的營養(yǎng)價值排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。
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