黃豆燉豬蹄是用豬蹄、黃豆為主要食材烹飪而成的一道家常菜，咸香味美、營養(yǎng)豐富，還有美容養(yǎng)顏、抗衰老的功效 。清熱滋陰黃豆燉豬蹄中的黃豆性味甘平，有清熱解毒的功效，而豬蹄有滋陰潤燥的功效，適合陰虛、上火、心煩氣躁的人群食用 。
強(qiáng)壯骨骼黃豆燉豬蹄中含有大量的礦物質(zhì)，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用黃豆燉豬蹄能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效 。
促進(jìn)生長(zhǎng)黃豆燉豬蹄的燉煮的過程中，會(huì)有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等燉入湯中，因此能夠?yàn)闄C(jī)體提供鈣質(zhì)，對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏、腿部抽筋等癥狀一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度 。
催乳下奶黃豆燉豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鐵元素、鈣元素等等，能夠在女性哺乳期提供能量，有下奶的作用，在民間應(yīng)用極其普遍 。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦 。
提高免疫力黃豆燉豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力 。另外，還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，食用黃豆燉豬蹄能夠補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，為機(jī)體提供能量，緩解疲勞狀態(tài) 。
美容養(yǎng)顏黃豆燉豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老 。
黃豆燉豬蹄的適宜人群和禁忌人群1. 黃豆燉豬蹄的適宜人群 黃豆燉豬蹄有清熱滋陰、強(qiáng)壯骨骼、促進(jìn)生長(zhǎng)、催乳下奶、提高免疫力、美容養(yǎng)顏的功效，適宜陰虛火旺、少年兒童、體弱血虛、產(chǎn)后缺乳、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙的人群食用 。
2. 黃豆燉豬蹄的禁忌人群 豬蹄湯中的脂肪、蛋白質(zhì)含量比較高，且黃豆不易消化，因此痛風(fēng)、高血脂、高血壓、肥胖、肝病、動(dòng)脈硬化、消化能力差、急性胃炎、慢性胃炎病的人群不宜食用 。
黃豆燉豬蹄的做法食材：黃豆1碗，豬蹄1個(gè)，冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、植物油適量 。
做法步驟：
1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開，翻動(dòng)豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗 。
2.鍋里放一點(diǎn)油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下 。
3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒 。
4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆 。
5.加水沒過食材，大火煮開高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可 。
【黃豆燉豬蹄的功效與作用】
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