黃豆與青豆、黑豆一起統(tǒng)稱為大豆 。既可供人食用，又可以榨油 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,僅蛋白質(zhì)就比牛乳和瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，所以又有”綠色的牛乳”、”豆中之王”、“田中之肉”之稱，在天然食物中是最受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的 。黃豆吃了有什么好處1、黃豆中含有大量的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，它們可以明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率 。黃豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在結(jié)構(gòu)上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物 。
2、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用 。
3、大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用 。大豆中還富含鈣質(zhì),對(duì)更年期骨質(zhì)疏松也有一定的療效 。
4、經(jīng)常吃黃豆對(duì)皮膚干燥粗糙、頭發(fā)干枯大有好處,可以有效提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春 。
食用黃豆要注意什么【黃豆吃了有什么好處 食用黃豆要注意什么】 ①生大豆含有不利于人們身體健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，這些成分只有在加工成熟后才會(huì)被破壞，所以大豆不適合生食，夾生黃豆也不宜吃 。
②黃豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，造成脹肚，所以患有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食，或者不吃 。
③患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者都不適合食用 。
蓮藕黃豆排骨湯材料 豬排骨500克,黃豆250克,蓮藕100克，香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油適量 。
制作方法 (1 )將排骨洗干凈，改刀成段，備用;蓮藕去皮，洗凈后切成大小適中的塊，備用 。
( 2 )在鍋內(nèi)放入適量的油，在油溫達(dá)到五成熱時(shí)倒入排骨段進(jìn)行翻炒，同時(shí)烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、 藕塊 。至黃豆熟后倒入砂鍋，燉至肉離骨,出鍋時(shí)撒入香菜末，即可食用 。
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