我們都知道紫薯含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值 ， 而紫薯粥的味道香甜可口很多人都喜歡吃 。那么紫薯粥為什么是藍(lán)色的呢？紫薯粥為什么是藍(lán)色的1、紫薯煮粥會(huì)變成藍(lán)綠色 ， 是因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素 。
2、花青素這種天然色素在中性環(huán)境就是紫色 ， 酸性環(huán)境是紫紅色 ， 堿性環(huán)境就偏藍(lán)色 。一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍(lán)色甚至帶綠色 。只需要加一點(diǎn)點(diǎn)白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色 。
【紫薯粥為什么是藍(lán)色的 紫薯粥怎么煮顏色好看】
紫薯粥怎么煮1、先將紫薯去皮 ， 然后切成小方塊狀 ， 這樣比較容易煮熟 。
2、米洗干凈 ， 用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上 。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中 ， 再加入足量的水 ， 煮開后再轉(zhuǎn)小火 。
4、小火煮至紫薯化開 ， 粥粘稠即可 。中途要經(jīng)常攪拌一下 ， 因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟?。
紫薯粥的功效與作用1、可以調(diào)理腸胃 ， 促進(jìn)人體腸胃的消化作用 。
2、還可以美容養(yǎng)顏 ， 有利于身體健康 。
3、有利于抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長 ， 預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生 。
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