家里買了很多年糕，但一時半會也吃不完，想著存放久一點，不知道可不可以放冰箱冷凍保存呢？年糕可以放冰箱冷凍嗎可以冷凍 。
【年糕可以放冰箱冷凍嗎 年糕冷凍可以保存多久】 冷凍保存食物是比較常見的儲存法，其適用食物的范圍較廣，其保鮮原理是通過減緩分子運動，讓微生物進入休眠期，而且食物在冷凍狀態(tài)可以抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生，同時食物在-18℃的冷凍狀態(tài)下，帶有的細菌、霉菌和酵母都會滅活，所以，從食品安全的角度來看，任何食物都可以冷凍以延長保存時間，年糕也是如此，所以年糕是可以放冰箱冷凍的 。
但若是真空包裝的年糕就不用放冰箱冷凍了，因為真空環(huán)境下，年糕本身就存儲時間較長，反而冰凍可能會導致真空包裝破損，從而影響食用 。
年糕冷凍可以保存多久一般年糕放在冷凍大約可以保存1-2個月 。
冷凍層的溫度較冷藏更低，更適合長時間保存年糕，一般年糕放在冷凍大約可以保存1-2個月，但是要注意的是，如果冷凍時間比較長，不僅年糕會變得干硬，口感變差；而且還有可能已經(jīng)滋生了細菌，人體食用后可能會引起身體不適 。建議年糕最好保存時間不要過長，應盡早食用 。
冷凍過的年糕都碎了還能吃嗎沒變質(zhì)的情況下能吃 。
冷凍過的年糕之所以碎裂，主要是因為冰箱冷凍層溫度低，水分少，年糕放久了內(nèi)部的水分會逐漸流失，然后出現(xiàn)干硬、碎裂的現(xiàn)象，這種情況多出現(xiàn)在富含淀粉的食品上，如年糕、湯圓、饅頭等 。建議根據(jù)以下幾點進行判斷年糕是否變質(zhì)后再決定能否食用：
1、看 年糕的顏色有紅、黃、白三色，一般正常的年糕外表光滑，無雜質(zhì)，如果年糕上出現(xiàn)了明顯的青綠色的霉點或霉斑表示已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用 。
2、摸 年糕摸起來手感光滑，富有彈性，表面有粉狀物；如果年糕摸起來發(fā)粘或有粘液，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用 。
3、聞 一般年糕是沒有明顯氣味的，如果年糕聞起來有明顯的餿味或酸味，多表示年糕已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用 。
如何解決年糕冷凍裂口的問題1、表面灑水 年糕如果直接放在冰箱保存，其中的水分就會迅速流失，導致年糕的表面變得干硬，所以在年糕放在冰箱之前，可以在其表面撒上少許水，以保持年糕的濕潤 。
2、保鮮袋包裹 年糕龜裂是因為缺少水份造成的，建議把年糕晾干洗凈后，每塊都用保鮮袋包好，再放在冰箱冷凍室，可避免因冰凍后水分逐漸流失而出現(xiàn)的凍裂現(xiàn)象 。
3、水浸泡、蒸煮食用 凍裂的年糕外形不好看，但只要沒變質(zhì)的話，其營養(yǎng)成分和口感影響不大，可以先用放入水里解凍，然后采取蒸煮的方法食用，利用蒸煮過程增加凍裂年糕中的水分，以結(jié)合裂縫彌補 。
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