玉米烙為什么粘不起來1、淀粉太少
做玉米烙是否能夠成功的關(guān)鍵是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起 。要將玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少 。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起 。但是要注意糯米粉的用量，量太多會(huì)使玉米烙的口感不夠酥脆 。沒糯米粉時(shí)，可以加些玉米淀粉，因?yàn)橛衩椎矸郾绕渌矸鄣酿ば愿鼜?qiáng)，還有增稠的作用，而且煎出來更酥 。
2、玉米粒表面太太干
玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉 。
3、油一開始不能放太多
再煎玉米烙的時(shí)候先放少量的油將玉米粒煎一會(huì)兒使其底部粘連在一起，然后再慢慢加油，不能一開始就放入比較多的油，那樣會(huì)容易散開 。
4、不要翻面煎
在煎玉米烙的過程中不要翻動(dòng)玉米粒，也不用翻面煎，否則容易散開 。
玉米烙的做法用料：鮮嫩玉米2條，玉米淀粉35克，糯米粉15克;白糖適量;
做法：
1.玉米放入鍋中，加入適量的水，煮熟;
2.煮熟后的玉米晾至不燙手后先用小刀削下一行，再沿著削出來的縫隙將其一行行剝下來;
3.將粘在一起的玉米粒弄松散，準(zhǔn)備好玉米淀粉和糯米粉;
4.將剝好的玉米粒放入漏篩中，用清水沖洗一遍，使玉米粒的表面濕潤，然后濾去多余的水分;
5.將玉米淀粉與糯米粉放入玉米粒中;
6.拌勻，使每一粒玉米上都均勻地粘上粉;
7.鍋中放入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱褂途鶆虻赝吭阱伒祝缓蠓湃氩襟E6的玉米粒，鋪開，用手將表面壓平;
8.小火煎至玉米烙的底部開始粘連在一起后，再倒入適量的油，油的用量要能淹至玉米表面;
9.然后轉(zhuǎn)中火，炸3至5分鐘至玉米烙金黃酥脆;
10.然后將多余的油倒出;
11.再趁熱在表面撒入適量的白糖即可出鍋，出鍋后將其放在廚房紙上吸去多余的油分后即可 。
【玉米烙為什么粘不起來】
文章插圖
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 玉米烙用什么粉比較好
- 玉米烙怎么做才脆好吃
- 濰坊各級(jí)各部門工作人員為什么不得佩戴醫(yī)用N95口罩了？
- 火鍋年糕怎么做好吃 火鍋年糕為什么不能油炸
- 馬桶沒堵為啥下水沒勁 為什么馬桶沖水沒勁
- 年糕放冰箱里可以放多久 年糕為什么禁止冷凍
- 空腹不能吃的食物,為什么這些食物不能吃
- 為什么綠豆煮不爛 綠豆怎么煮出沙沙的口感
- 煮綠豆為什么有個(gè)別不能煮熟 煮綠豆為什么會(huì)有白色泡沫
- 百合干和綠豆一起煮湯喝可以嗎 百合干煮著吃發(fā)苦是因?yàn)槭裁?