紫薯本身是紫色的，可是有不少人會(huì)遇到紫薯煮粥會(huì)變成藍(lán)色的，而不是紫色的 。那么紫薯粥變藍(lán)色還能吃嗎？【紫薯粥是藍(lán)色的正常嗎 紫薯可以熬粥喝嗎】紫薯粥是藍(lán)色的正常嗎正常 。
其實(shí)，紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況，因?yàn)樽鲜砝锩婧胸S富的花青素，這是一種水溶性的色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到堿性會(huì)呈偏藍(lán)綠色遇到酸性則會(huì)呈紅色，，這是一種正常現(xiàn)象，可以放心食用 。
紫薯可以熬粥喝嗎可以，紫薯是可以拿來熬粥的 。
1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟 。
2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上 。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火 。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟?。
紫薯粥有什么好處1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收 。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素 。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生 。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生 。
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