1、準備用料 。五花肉、油菜、生姜、蒜、蔥、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽 。
2、蔥姜蒜切片 。
【燒紅燒肉怎么燒 燒紅燒肉做法步驟】3、油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切 。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊 。
4、將五花肉燒皮，燒至金黃色 。
5、五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用 。
6、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊 。
7、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒 。
8、將煸出的油倒出 。
9、用余油，繼續加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克 。
10、加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁即可 。
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