鮒魚 ， 主要生長在黃河流域、長江流域 ， 以及珠江流域一帶 ， 其中較為有名的是洱海地區的鮒魚 。鮒魚營養價值較高 ， 肉質細嫩 ， 做法多種多樣 ， 具有不錯的食療價值 。鮒魚的營養價值鮒魚又稱為鯽魚 ， 其中含有豐富的營養成分 ， 主要含有蛋白質、脂類物質、核黃素、膽固醇、碳水化合物、維生素A、B1、B2、B12以及煙酸、鈣、磷、鐵、硒、鉀等營養物質 ， 具有不錯的營養價值 ， 日常生活中適當吃些有助于促進身體健康 。
補充營養鮒魚中所含的各種營養成分 ， 均是人體必需的營養物質 ， 尤其是豐富的優質的蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質 ， 適當食用有利于促進身體補充所需的營養 ， 維持人體生理功能 。
保護心腦血管鮒魚中含有不少的不飽和脂肪酸 ， 容易被人體所吸收 ， 有利于調節體內的血脂含量 ， 其中所含的維生素C能夠促進血管的彈性 ， 并且其中所含的礦物質元素 ， 能夠改善體內的滲透壓 ， 有助于降低血壓含量 ， 適當食用具有保護心血管的作用 ， 適合一些心腦血管疾病患者食用 。
美容養顏鮒魚的脂肪含量并不多 ， 熱量不高 ， 食用起來鮮嫩又不肥膩 ， 鮒魚中含有較多的優質蛋白質 ， 有利于促進肌膚的彈力 ， 另外 ， 其中還含有維生素A和E、不飽和脂肪酸等 ， 同樣也可以作用于皮膚 ， 有促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性 ， 因此食用具有不錯的美容養顏作用 。
健腦益智鮒魚頭中含有豐富的卵磷脂成分 ， 食用可以為大腦補充大量的營養素 ， 為大腦補充必需的能量 ， 可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用 。
增強體質鮒魚中含有豐富的鋅元素 ， 經常適量吃些 ， 可以增強體內新陳代謝酶的活性 ， 有助于促進肌肉的生長發育 ， 并且鮒魚中含有不少的蛋白質 ， 可以為人體肌肉合成提供原料；其中的鈣、鎂、磷離子 ， 可以增強骨骼的強度 ， 因此食用有利于增強體質 。
鮒魚怎么做好吃清燉鮒魚 食材：鮒魚 。
輔料：豬里脊肉 ， 冬筍 ， 鮮香菇 。
調料：料酒 ， 大蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 花生油 。
1、將鮒魚清洗干凈 ， 改刀 。里脊肉切片 ， 香菇切塊 ， 筍切成薄片 ， 蔥姜切成大段備用 。
2、把魚焯水 ， 加適量的料酒去腥味 ， 待鍋中浮沫變多時撈出 。
3、熱油起鼓 ， 兩面煎至金黃 ， 放入里脊肉煎至變色 ， 隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇 ， 烹入料酒 ， 再加入高湯 ， 煮半小時 。
4、煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉 ， 調好口味出鍋即成 。
紅燒鮒魚 食材：鮒魚 。
輔料：蔥、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1顆 。
做法：
1、鮒魚清洗干凈 ， 切花刀 ， 為了入味 。
2、起鍋熱油 ， 放進鮒魚 ， 大火煎2分鐘 ， 轉中火 。
4、翻一面繼續煎2分鐘 ， 加入姜 。
5、倒進料酒 ， 倒入生抽和適量水 ， 加入八角一顆 。
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