中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀 。《本草綱目》中說：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒 。”適用哪些癥狀適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發(fā)早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)等癥 。
禁忌人群要注意黑豆炒食燥熱，會(huì)損傷脾臟，虛弱之人不宜食用 。黑豆不易消化，消化功能不佳、食積腹脹者要少食或不食 。黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食 。
營養(yǎng)價(jià)值1. 黑豆中含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)49.8% 居豆類之首 。
2. 黑豆中所含的黃酮類物質(zhì)，具有雌激素樣作用，經(jīng)常食用有烏發(fā)美容、延緩衰老的功效 。
3. 黑豆本身含有較豐富的纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘 。
食法宜忌黑豆不易消化，食用的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)咀嚼 。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆?jié){等食用 。
黑豆雖好，但炒熟后食用會(huì)引起便秘，因此不宜吃炒黑豆 。
黑豆豬肚湯功效：補(bǔ)虛損、健脾胃 。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20 克，豬肚1 個(gè) 。
調(diào)料：鹽適量 。
做法：
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好；豬肚清洗干凈，去除異味 。
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調(diào)味即可 。
黑豆紫米粥功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛 。
材料：紫米75 克，黑豆50 克 。
調(diào)料：白糖5 克 。
做法：
1 黑豆、紫米洗凈，浸泡四小時(shí) 。
【黑豆補(bǔ)腎的最佳做法 吃黑豆的禁忌】 2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至熟，撒上白糖拌勻 。
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