小茴香又名懷香、茴香子，是常用蔬菜茴香的果實(shí),因味道芳香、甜辛獨(dú)特被人們用來做香料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品 。因能除肉中臭氣，使之重新添香,故日”茴香”，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào) 。小茴香可以入藥，它的莖葉部分也具有濃郁的香氣，常被用來包包子、餃子 。小茴香有什么營養(yǎng)成份小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等，其香氣注要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì) 。小茴香中含茴香油2.8%,茴香腦50%~60%，a-茴香酮18%~20%，甲基胡椒粉10% 。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質(zhì)、淀粉糖類及黏液質(zhì)等約85% 。
小茴香吃了有什么功效1、小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲、幫助消化的作用 。
2、小茴香還具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、緩解痙攣、減少疼痛、抗菌的作用 。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放到外周血液，有明顯升高白細(xì)胞的作用，可用于白細(xì)胞減少癥 。
3、小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛等作用 。
4、中醫(yī)理論認(rèn)為，小茴香性溫，味辛;歸肝、腎、脾、胃經(jīng);有健胃、散寒、行氣、止痛的功效,能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體,所以有祛風(fēng)散寒、健胃、行氣的作用 。有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低,小茴香有助于緩解痙攣、減輕疼痛 。
小茴香的飲食宜忌1、發(fā)霉的小茴香忌食 。
2、多食小茴香容易導(dǎo)致傷目、長瘡，故不宜過量食用 。
3、陰虛火旺者不宜食用 。
小茴香怎么做好吃小茴香炒蛋 材料：
【小茴香有什么營養(yǎng)成份 小茴香吃了有什么功效】 雞蛋150克，小茴香15克，鹽適量 。
做法：
將小茴香加鹽炒至焦黃色,然后研成末 。將雞蛋打散,加入小茴香末拌勻煎炒，炒熟即成 。
功效：
可驅(qū)寒理氣，調(diào)理胃腸,益智補(bǔ)腦 。
小茴香粥 材料：
炒小茴香20克,粳米100克 。
做法：
小茴香放入紗布袋內(nèi)，加水先煮30分鐘再入洗凈的粳米,加適量水煮粥至熟 。
功效：
此粥有行氣止痛、健脾開胃的功效 。適于陰寒酸痛、大腸疝氣、睪丸腫脹偏墜,以及脘腹冷痛、嘔吐食少、慢性胃炎等癥 。
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