大棗是一種滋補養(yǎng)顏，溫潤養(yǎng)生的食物，對身體有很多補益作用，因此民間流傳著“一日吃仨棗，一輩子不顯老”的說法 。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘溫，能補中益氣、養(yǎng)血安神 。病后體弱、貧血患者及冬季手腳冰涼的女性都可以通過大棗調(diào)理身體 。那么大棗的功效與作用及禁忌有哪些呢?大棗的營養(yǎng)成分大棗含有蛋白質(zhì)，脂肪，18種氨基酸，6種有機酸，36種微量元素和豐富的維生素A，維生素C，維生素B2等營養(yǎng)成分，其中大棗所含的糖類主要是葡萄糖，蔗糖，由葡糖糖和果糖組成的的具體，阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖，此外，大棗中還存在一種酸性多糖，名叫大棗果膠A，此外，大棗中還含有胡蘿卜素，核黃素，熟知，兒茶酚，樹脂，黏液質(zhì)，香豆素類衍生物，纖維素 。
健脾益胃脾胃虛弱，經(jīng)常腹瀉，疲乏無力人群，每天吃七顆大棗，或者和黨參，白術(shù)同食，能起到補中益氣，健脾胃，止瀉，增加食欲的功效;紅棗和生姜半夏一起食用，可以治療飲食不慎所引起的胃脹，嘔吐等癥 。
鎮(zhèn)靜安神大棗中所含的黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜，催眠，降壓作用，其中被分離出來的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用，因此大棗具有鎮(zhèn)靜安神的功效 。
養(yǎng)血美容大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進造血，防治貧血，改善膚色，加上大棗中的維生素C，維生素P和和環(huán)-磷酸腺苷有促進皮膚細(xì)胞代謝的功效，能使皮膚變得更加白皙細(xì)膩，防止色素沉著，達(dá)到美顏護膚的功效 。此外，吃大棗還有助于控制和調(diào)補女性更年期潮熱出汗，情緒不穩(wěn)等癥，并能起到增強人體耐力和抗疲勞的作用 。
增強人體免疫力大棗中的糖類物質(zhì)主要為葡萄糖，果糖，蔗糖，以及葡萄糖和果糖組成的低聚糖，阿拉伯聚糖，半乳醛聚糖，并含有大量維生素C，硫胺素，胡蘿卜素，尼克酸，核黃素等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能夠幫助人體提高免疫力，增強抗病能力 。
抗腫瘤大棗中的cAMP在人體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成 。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效 。
保肝護肝大棗中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖參與保肝護工作肝 。大棗可使四氯化碳性肝損傷的血清總蛋白與白蛋白明顯增加 。同時大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護肝臟、增強體力的作用;大棗中的維生素C及cAMP等，能減輕化學(xué)藥物對肝臟的損害，并有促進蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用 。
降血壓、降膽固醇大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用;所含蘆丁有保護毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效;所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動脈硬化的治療和預(yù)防 。
大棗的食用方法紅棗菊花粥健脾補血 材料：紅棗5到10枚，黑米100克，菊花15克 。
做法：將所有食材洗凈后加清水熬粥，待粥熬至濃稠之后，加入適量紅糖調(diào)味即可食用 。
功效：常食用此粥可以清肝明目，補血健脾，使肌膚變得更加紅潤，并起到預(yù)防疾病的作用 。
薏米紅棗粥 材料：薏米五十克，紅棗十枚，糯米100克，紅糖適量 。
做法：將薏米和糯米分別淘洗干凈后浸泡四小時瀝干，紅棗洗凈瀝干;將薏米和糯米一起放如鍋內(nèi)，加大約800毫升清水，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，加入紅棗，熬至粥粘以后盛出依個人喜好加紅糖食用 。
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