小米功效：
小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍 ， 其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸 。
臨床觀察發(fā)現(xiàn) ， 吃小米有防止朽邁的作用 。假如平時常吃點小米粥、小米飯 ， 將益于腦的保健 。
推薦食譜：銀耳小米粥 原料：
小米70g ， 銀耳25g ， 冰糖40g ， 枸杞適量 。
做法：
1. 銀耳用溫水泡發(fā)去蒂撕成小朵備用 。鍋中放入適量水 ， 加入淘洗干凈的小米 。再加入銀耳 。大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火 。
2. 經(jīng)常攪動粥 ， 這樣可以使粥煮好后更加香稠 。小火煮四十分鐘左右 ， 這時銀耳變軟糯 ， 小米也充分煮熟 ， 加入冰糖 。煮至冰糖溶化 ， 加入枸杞 。再煮小火十分鐘左右即可食用 。
玉米功效：
玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸 ， 有保護腦血管和降血脂作用 。
尤其是玉米中含水量谷氨酸較高 ， 能匡助促進腦細胞代謝 ， 常吃些玉米尤其是鮮玉米 ， 具有健腦作用 。
推薦食譜：玉米豬肝湯 原料：
甜玉米1根 ， 番茄2個（中等個） ， 豬肝1小塊 ， 姜絲少許 ， 鹽 ， 清水 。
做法：
1. 所有食材洗凈 。豬肝上如有筋膜要剪掉 ， 切成薄片 ， 一個大碗里放大半碗清水 ， 把豬肝放入浸泡20分鐘左右 。
2. 玉米切成小段 ， 砂鍋中放半鍋清水 ， 放入玉米段和姜絲 ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火煲10分鐘；鍋中玉米煲10分鐘后 ， 番茄切塊放入鍋中一起煲 。
3. 把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍 ， 瀝干 ， 放料酒 ， 少許鹽和淀粉抓勻腌制備用 。
4. 番茄入鍋10分鐘左右 ， 開蓋加鹽調(diào)好味 ， 關火 。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中 ， 即可上桌 。
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