黃酒的種類1、上下五千年，起源早的原始酒應該是醪糟之類的東西，其怎么看都與黃酒為接近 。 而現代白酒其實是元明時期產業創新、中西合璧的產物，生產工藝及其酒體卻與原始酒有著天壤之別 。 即使是新的未定論考古，也只能把它推到漢朝，是很多人都喜歡喝的酒，那什么是黃酒呢？相關的介紹如下！
2、黃酒是我國的民族特產，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席 。 釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模 。 其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒、寧波阿拉老酒為代表，蘇派黃酒以蘇州的吳江市桃源黃酒（桃源鎮有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒、福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表 。 是世界上三個較古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、復式發酵釀造方法，堪稱世界一絕 。
3、黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于，且唯有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒 。 約在三千多年前，商周時代，人酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒 。 黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江加飯酒（花雕酒、女兒紅等）、紹興狀元紅、蘇州的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒（水明樓）、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等 。
4、紹興黃酒有悠久的歷史，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現 。 尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行了闡述，在當時紹興酒已風靡，在酒類中獨樹一幟 。
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