4、泡茶水溫：水溫的掌握 ， 對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用 。 高溫有利于發(fā)散香味 ， 有利于茶味的快速浸出 。 但高溫也容易沖出苦澀味 ， 容易燙傷一部分高檔茶 。 確定水溫的高低 ， 一定要因茶而異 。
泡茶技巧的三個基本要素1、留根 ， 即在泡茶的時候 ， 留下一些茶湯 ， 不倒干凈 ， 這樣 ， 下一泡茶滋味沒有太大的變化 。 通常留根泡是有意而為之 ， 留多少 ， 因人因茶而定 ， 目的是為了下一泡更好喝 。 通常用玻璃杯泡綠茶和煮茶時 ， 適合留根 。
2、坐杯 ， 是指適當廷長茶葉出湯時間 ， 通常不超過一分鐘 。 平時我們泡茶時坐杯 ， 是因為茶湯變淡了 ， 才讓茶葉適當坐杯 ， 讓茶葉滋味變得濃厚一些 。 適合用蓋碗泡茶的后幾泡 ， 通過坐杯 ， 使泡出的茶口感更好 。
3、悶泡 ， 是指茶葉在一個密閉不透氣的空間 ， 泡上至少三分鐘 。 大部分茶是不宜悶泡的 ， 悶泡的茶苦澀味重 ， 還會析出一些對身體不好的物質(zhì) 。 通常對一款茶的好壞進行審評時 ， 悶泡用得多 。 悶泡和坐杯在本質(zhì)上是不一樣的 。 福鼎老白茶適合用悶茶壺悶泡著喝 。
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