3、聽著包子回縮仿佛不是什么大事 ， 可是這樣的包子吃起來不僅表皮發硬、不夠軟 ， 味道和口感也很不好 ， 看著還像個“面疙瘩” ， 實在是讓人沒有什么食欲啊！正巧 ， 在包子店中做大廚的鄰居回來了 ， 我趕緊去請教他“為什么包子出鍋會回縮”？
4、很多人在發面的時候沒有注意時間 ， 或者覺得面多發一會兒 ， 包子會更軟、更香 。 但是 ， 事實上這種做法是非常錯誤的 ， 這是因為如果發面時間過久 ， 不僅會使面產生一種酸味 ， 還會使面成為“糊狀” ， 出國后難以撐起包子的形狀、導致回縮 。
包子一般多長時間蒸熟1、蒸包子所需的時間 ， 不能一概而論 ， 因為包子餡存在著差異 ， 包子的大小存在著差異 。 一般情況下 ， 像小籠包那樣大小的包子 ， 需要蒸10分鐘左右；比較大的包子 ， 需要蒸15~20分鐘左右；如果蒸的是肉餡包子 ， 需要20分鐘左右 。
2、蒸包子技巧：做好的包子放到蒸鍋中時 ， 蓋上鍋蓋 ， 先用大火煮開 ， 蒸大概30分鐘的時間 ， 這時候先將火關掉 ， 不要揭開鍋蓋 ， 用鍋中余溫燜煮5分鐘 ， 隨后再將鍋蓋揭開 ， 這樣蒸出來的包子就會非常的香軟不塌陷 。
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