2雞蛋羹 煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙 。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩 。
3蒸蛋 蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！
4煎荷包蛋 最好只煎一面，減少營養流失 。蛋清凝固就說明煎好了 。
5攤雞蛋【雞蛋的不同吃法有不同的功效 雞蛋的功效與作用、禁忌和食用方法】 雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點 。
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