魚膠又叫做花膠，是一種營養(yǎng)豐富、味道爽口的補(bǔ)品，而為什么魚膠泡的時(shí)候要隔水蒸呢？魚膠隔水蒸多久最好呢？下面一起看看吧！為什么魚膠泡的時(shí)候要隔水蒸市面上的魚膠多為干制品，在食用之前需先用水泡發(fā)一段時(shí)間，而在泡的時(shí)候用隔水蒸，能夠在一定程度上縮短泡發(fā)時(shí)間，且隔水蒸能夠使魚膠中膠原蛋白的吸水能力提高，從而使泡出的魚膠更大更厚，這樣的花膠在外觀和口感上都是比較好的 。
魚膠隔水蒸多久最好一般建議隔水蒸10-15分鐘即可 。
雖然花膠隔水蒸能夠縮短泡魚膠的時(shí)間，但是隔水蒸的時(shí)間不宜過長，以免其中營養(yǎng)成分流失過多，且蒸發(fā)過頭，會(huì)出現(xiàn)吐膠的情況，使魚膠原本的纖維韌性降低，在食用口感上變得軟綿綿，沒有爽滑的口感，因此魚膠隔水蒸10-15分鐘即可，若是大約3兩的魚膠可適當(dāng)?shù)脑黾?分鐘 。
魚膠一定要隔水蒸嗎可以不用，但一般建議隔水蒸為好 。
在處理魚膠時(shí)，可用隔水蒸也可不用隔水蒸，只是不隔水蒸泡發(fā)時(shí)間較長，一般在1-2個(gè)小時(shí)，且其中的膠原蛋白難以完全吸水膨脹，在外觀和口感上有所下降，另外，魚膠泡發(fā)過程中會(huì)流失一部分營養(yǎng)成分，對(duì)原本的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所影響，因此，一般用隔水蒸為好，能夠最大程度保留其中營養(yǎng)成分，且口感鮮滑、易煮出膠質(zhì) 。
花膠蒸了再泡營養(yǎng)會(huì)流失嗎會(huì)流失一部分 。
【為什么魚膠泡的時(shí)候要隔水蒸 為什么魚膠泡的時(shí)候要隔水蒸呢】 花膠泡發(fā)一方面是為了將花膠表面的贓物清洗干凈，另一方面是為了使花膠膨脹有利于烹飪，而在處理干制品花膠時(shí)，無論是先蒸還是不蒸直接泡，都是會(huì)流失一部分營養(yǎng)成分的，因?yàn)槠渲械闹饕獱I養(yǎng)成分膠原蛋白具有吸水性，在泡發(fā)過程中會(huì)使膠質(zhì)流失到水中，但是并不影響花膠烹飪之后的營養(yǎng)價(jià)值和口感 。
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