臘八蒜的腌制方法臘八蒜的腌制方法最正宗做法( 二 ) _飲食指南

注意用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。根據個人口味和身體狀況，糖可以加也可以不加。制作時，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長毛、變質。大蒜最好選擇紫皮蒜，因為紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出來口感不好。醋最好選擇米醋，因為米醋色淡，泡過的蒜呈碧綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。
臘八蒜怎么吃臘八蒜可以早上當咸菜佐粥吃，也可以和餃子一起吃，也能切片和肉菜炒著一起吃。