【傣族的飲食特色與飲食習慣】 以青苔入菜 ， 是傣族特有的風味菜肴 。傣族食用的青苔是選春季江水里巖石上的苔蘚，以深綠色為佳 ， 撈取后撕成薄片，曬干，用竹篾穿起來待用 。做菜時，厚的用油煎 ， 薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗 ， 再將滾油倒上，然后加鹽攪拌，用糯米團或臘肉蘸食，其味美無比 。
節慶食俗
在西雙版納傣族中，一家蓋房，全寨都要來幫助，新房落成要賀新房，先上樓的是小伙子，抬著牛頭，唱祝福歌，壯年男子抬箱子，已婚婦女抱被褥，姑娘們端著飯菜依次而上，然后在火塘上支好三腳架，擺上眾桌，置酒備菜，唱賀新房歌，鄉親們還要給主人送一些象征吉祥的禮物 。
“趕擺黃燜雞”是西雙版納男女青年以食傳言的求戀方式，即姑娘把黃燜的雞拿到市場上出售，如果買者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就會主動拿出凳子，讓其坐在自己身旁，通過交談，如雙方情投意合 ， 兩人就端著雞，拎著凳子到樹林里互吐衷情;如買者不是姑娘的意中人 ， 姑娘就會加倍要價;再如“吃小酒”，在男女訂婚時 ， 男方挑著酒菜去女方家請客，當客人散去后，男方由三個男伴陪同和女方及女方的三個女伴，共擺一桌共飯 。“吃小酒”講吃三道菜：第一道是熱的;第二道要鹽多;第三道要有甜食 。表示火熱、深厚和甜蜜 。
婚禮之日雙方家里都要舉行婚禮 ， 大都先在女家進行 。婚宴時，席桌上要鋪上綠色的芭蕉葉 ， 菜肴有象征吉祥的血旺(白旺)、年糕及各式菜 。宴前新郎、新娘要做拴線儀式，即由主婚人用一根白線繞過雙方的肩，又用兩白線分別拴在新郎、新娘的手腕上，象征純潔，然后由高齡老人將糯米飯捏成三角形蘸上鹽，置于火塘上的三腳架的頂點上，任其火燒后自然脫落 ， 象征愛情像鐵一樣堅實 。元江大平鄉新娘過門后要與新郎端坐在長凳上，吃四個雞蛋拌的糯米飯，并喝兩杯酒;元江江邊的傣族新娘過門，由男方分給每個送親者肉4片、排骨4根、丸子4個、酥肉4塊，然后方可吃正餐 。
祭祀食俗
傣族還供奉自己村寨的社神，傣族稱“去拉曼”，也稱“披曼”，是保護神，每年要祭祀兩次，栽秧前為祈求豐收 ， 秋收后為謝恩，要集體殺牛或豬一頭，各家備貢品送入供奉社神的房內，待念完祭詞后，大家共食 。新加入社的成員，要用雞、酒和臘肉條供奉社神 。
在勐海等地屠宰祭牲仍保留著剽牛和魚食牛皮的風俗 。西雙版一次部落神，祭品有的須是黑牛、白豬 。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜龍樹、龍神，元江江邊傣族每年農歷三月祭龍樹時，全村要殺紅牛，殺前在紅牛身上用白灰畫成花紋，還要在牛身上披紅綠布 。同月還要殺豬祭“天公地母”以求保佑牲畜平安 。
在傣族民間，特別是在一些邊遠地區，在炊事上仍然有一些禁忌，如：燒柴要先從根部燒起;不得從火塘上跨過;不能隨便移動火塘上的三腳架等等 。
宗教食俗
傣族普遍信仰南傳上座部佛教，不少節日與佛教活動有關 。浴佛節(潑水節)期間，除酒、菜要豐盛外 ， 各種傣族風味小吃也很多 。
還有把糯米飯泥炸后做成的麻脆等 。較重要的節日還有入夏節(傣歷9月15日)、出夏節(傣歷12月15日)，均為南傳上座部佛教節日 。新平、元江、景谷、金平等地傣族過春節、端午節、中秋節等，內容與活動大體與當地漢族一樣，較典型的食品有狗肉湯鍋、豬肉干巴、腌蛋、干黃鱔等 。
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