文章插圖
在很多地方都有三月三吃雞蛋習俗，而且吃雞蛋的方法是用地菜煮雞蛋，地菜也叫做薺菜，相傳這個時候用地菜煮雞蛋對身體健康有極大的好處，是名醫華佗留下的養生方法 。還有說法是三月初三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的防治紀念祖先 。不過吃雞蛋養生的傳說較為靠譜 ， 而且薺菜確實有很多的養生功效 。
文章插圖
1、三月三怎么吃雞蛋
三月三吃地菜煮雞蛋是傳統習俗 。地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火 ， 而且還可預防春瘟，即一些流行性疾?。?如流行感冒、流腦等 。地菜又叫薺菜 ， 雖是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效 。
“三月三，地菜煮雞蛋”，是江南一帶的俗話 。三月三前后一周，都可享用“地菜煮雞蛋” 。地菜煮雞蛋的具體做法如下：
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘 ， 為防止雞蛋煮時破裂;然后開火閉蓋煮(先中大火，水燒開后，轉中小火)7分鐘，關火閉1分鐘;最后取出雞蛋，逐個敲碎 。
2、地菜洗凈，連根一起放到沸水里煮 ， 直到湯汁變色變濃飄出地菜味，取出煮黃了的地菜 。把地菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里 ， 撒鹽添味，讓雞蛋泡在汁里 ， 可隨時取出食用 。
方法二：
1、選取新鮮的地菜洗凈，去掉根部，放入鍋中 。
2、挑選堅實圓整的紅棗和粒大飽滿的枸杞，洗凈，同樣放入鍋中 。
3、放入新鮮的雞蛋，一般一人一個 。
4、向鍋中放入少許鹽和適量水 。
5、小火煮至芳香四溢，雞蛋熟了為止 。
6、盛出湯和雞蛋，根據個人口味放入些許白糖，即可食用 。
文章插圖
2、地菜的功效與作用
1、預防癌癥
地菜含有豐富的維生素C ， 可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌 。
2、促進胃腸蠕動
地菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等 。
3、緩解夜盲癥
地菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物 。
4、抗凝血
地菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間 。
5、降血壓
地菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物 ， 不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用 。
文章插圖
3、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實 ， 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用 。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩 。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人 。但是這個時候 ， 其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康 。
相關經驗推薦
- 三角符號怎么打
- 三級輔助裝什么意思 三級輔助裝的意思
- 三國殺寶物牌什么意思 三國殺寶的簡介
- 三國志戰略版土匪什么意思 三國志戰略版中的土匪的意思介紹
- 去三亞旅游需要準備什么，去三亞旅游需要準備什么衣服
- 三角梅花怎么養活 三角梅花怎么養
- 懷孕三個月吃什么 孕初期吃什么好
- 郭晶晶春節獲女兒幫忙大掃除，兄妹三人逛花市，主動搬植物不嬌氣
- 三年春晚連失誤，換個舞臺又笑場，岳云鵬為何還能成為春晚寵兒？
- 一次吃三大碗都不過癮的醬鱸魚 鱸魚怎么做著吃比較好吃