豆腐小籠包如何做如何做豆腐小籠包 _生活百科

1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉適量、鹽適量、蔥適量、糖適量。
2、小火，放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐，辣椒粉備用，先和面。
4、酵母先用溫開水化開。
5、慢慢加到面粉中，拌絮狀，靜置10分鐘，再揉成團，蓋保鮮膜發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大。
6、拉開成蜂窩狀就可以，再揉上5分鐘排氣。
7、這時候可以拌餡，豆腐弄碎，加鹽，芝麻油，蔥花，糖，雞精，辣椒粉攪拌均勻。
8、再把排好氣的面團，揉圓，切劑子，包上豆腐。
9、鍋里放溫水，把包好的包子放上。
【豆腐小籠包如何做如何做豆腐小籠包】10、2次發(fā)酵30分鐘，再小火燒開，大火蒸10分鐘，再小火蒸5分鐘，關火燜5分鐘即可。