5.放入兩小勺老抽 ， 炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內，再加入適量的水，最后水要沒過所有材料 。
5.蓋上鍋蓋，煮開后小火煮約15分鐘 ， 下入腐竹與適量的鹽，炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右 。
7.揭開鍋蓋，大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花 ， 炒勻即可 。
烹飪技巧：
1.泡茶樹菇的水不要倒掉，用它煮出來的湯非常鮮美 。
2.腐竹要選用比較厚的，煮過之后吃起來口感勁道一些，也可用腐竹節來代替，但是最好不要用那種比較薄的腐竹 。
（六）腐竹拌黃瓜
材料：腐竹1根、黃瓜半根、食鹽適量、生抽5毫升、香油適量、白醋5毫升、白糖5克
做法：
1.腐竹先用涼水泡發，將腐竹放入沸水焯熟 ， 撈出用涼水過涼，擠干水分后切成小段 。
2.黃瓜洗凈后切成細條，把腐竹和黃瓜放入碗中，加入醋、醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻即可 。
烹飪技巧：
1.還可以加入一些黑木耳或紅蘿卜等蔬菜進去，這樣營養更全面 。
2.家里最好備兩塊菜板，一塊用來切肉切生食，另一塊切水果切熟菜，生熟分開，這樣就可避免細菌感染引起腸道不適 。
（七）腐竹燒茄子
材料：茄子1個、腐竹100克、西紅柿2個、尖椒1個、五花肉50克、食鹽5克、醬油20克、醋10克、雞精5克、蔥50克、姜50克、蒜50克、香油5克、淀粉8克、水120毫升、植物油30克、白糖10克
做法：
1.準備原料：蔥姜蒜用量較大，其中蒜粒分成2部分使用 。
2.調汁：5克鹽、20克醬油、10克醋、10克白糖、5克雞精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉 。
3.一邊燒著油鍋，一邊給茄子削皮、切塊 。確保茄子削完不用水泡，不等在空氣中氧化變黑，立即入油鍋 。茄子炸好 ， 撈出備用 。
4.鍋中放油，爆香蔥姜蒜末，五花肉片 ， 煸出油脂，倒入干腐竹、西紅柿、尖椒、五花肉片、蔥姜蒜.
6.烹入碗汁，確保碗汁與食材基本持平 ， 才會有濃郁的湯汁 。
7.湯汁開鍋后倒入炸好的茄子，撒入剩余的蒜末，收汁即可 。
二、常吃腐竹的好處
【腐竹的家常做法有哪些？常吃腐竹有什么好處？】 1.防止心血管疾病
腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，防止心血管疾病 ， 保護心臟 。
2.推進生長發育
防止因缺鈣導致的骨質疏松，推進骨骼發育，對小兒、白叟的骨骼生長極為有利 。
3.防止老年癡呆
腐竹具有出色的健腦作用，它能防止老年癡呆癥的發生 。這是由于 ， 腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著主要作用 。
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