雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃 ， 皮膚也失去了美的光澤 。由此可見 ， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
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