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生活百科


三、臘腸水蒸蛋
【食材】雞蛋2個、臘腸少許、蔥花少許、鹽1小勺、雞精少許
【做法】1、將臘腸切幾個薄片 ， 剩下的臘腸再切成碎粒備用 。2、雞蛋磕入碗中 ， 加入鹽攪打均勻 。3、倒入熱開水，快速攪打均勻，注意水一定要是雞蛋液的2倍 。4、放入臘腸碎調拌均勻 。5、放入蒸鍋后卡一個大盤子，然后大火蒸8分鐘 。6、蒸蛋中途放入臘腸片，撒入蔥花，這道水蒸蛋就蒸好了 。
四、涼拌豬口條
【食材】豬口條1個、八角2粒、草果1個、香葉2片、肉蔻1個、蔥2棵、鹽1勺、醋1勺、香菜1棵、蒜碎3克、辣椒2個
【做法】1、豬口條洗干凈放入電壓力鍋中 。2、將八角、草果、香葉等大料放入料包袋中扎好放入鍋中按煮肉鍵即可 。3、鹵好的豬口條取出放涼，然后切成薄片 。4、加入醋、辣椒碎、蒜碎、鹽、香菜、一勺紅油，調拌均勻即可食用 。
五、油燜雞爪
【食材】雞爪500克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1勺、八角2粒、香葉2片、姜片3片、冰糖5粒
【做法】1、雞爪洗凈，剪掉爪尖 。2、放入冷水鍋中煮開焯水3分鐘撈出來洗凈 。3、熱鍋熱油，倒入雞爪翻炒均勻 。4、倒入生抽、老抽、八角等大料、鹽、冰糖，再倒入一碗熱開水，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠即可取出 。
六、鯽魚燉豆腐
【食材】鯽魚2條、豆腐200克、辣椒4個、鹽1勺、生抽2勺、姜片3片、蒜片3克、香菜2棵、料酒1勺
【做法】1、鯽魚處理干凈將兩面各劃上三刀然后均勻裹上面粉，豆腐切成小塊 。2、熱鍋熱油，下入鯽魚煎至兩面金黃 。3、倒入辣椒、姜絲、蒜片、生抽、料酒、一碗熱開水，蓋上鍋蓋燉3分鐘 。4、放入豆腐、鹽、雞精繼續燉3分鐘，快出鍋的時候撒入香菜、蔥花燜幾秒鐘即可盛出 。
七、清蒸鱸魚
【食材】鱸魚1條、檸檬片5片、蔥2棵、蒜適量、蒸魚豉油3勺、鹽少許、料酒1勺
【做法】1、將鱸魚處理干凈，在兩面各劃上5刀 。2、均勻抹上料酒、鹽腌漬5分鐘 。3、魚放入盤子里，均勻地鋪上蒜碎、蔥碎，上面再整齊擺放好檸檬片 。4、澆入蒸魚豉油 ， 放入蒸鍋蒸15分鐘左右，將湯汁倒在鍋里加入少許淀粉水勾芡，淋在魚盤中即可 。
八、蜜棗紅燒肉
【食材】五花肉500克、蜜棗6顆、白糖5顆、料酒1勺、姜片4片
【做法】1、將五花肉洗凈后切成大塊放入料酒腌漬一下 。2、將五花肉放入鍋中加入姜片焯水3分鐘 。3、撈出放入平底鍋里煎至微微金黃撈出 。4、另起一鍋，熱鍋熱油 ， 將冰糖放入鍋中炒出湯色后 ， 倒入五花肉翻炒均勻 。5、加入一碗熱開水、再倒入蜜棗，蓋上鍋蓋中小火燜一會兒，燜至肉塊入口即化的程度即可盛出 。
九、牛肉燉大白菜
【食材】熟牛肉400克、大白菜300克、粉條1把、辣椒5個、辣椒油2勺、姜片3片、蔥2棵、香菜2棵、生抽3勺、鹽適量、雞精少許
【做法】1、熟牛肉切成大片，大白菜切段，粉條提前泡軟備用 。2、鍋燒熱，用姜片擦鍋，然后倒入油燒至六成熱 。3、倒入牛肉、辣椒、姜片、蒜片 ， 大火爆炒2分鐘 。4、倒入生抽、辣椒油、一碗熱開水，蓋上鍋蓋燉4分鐘 。5、再倒入大白菜、鹽、雞精繼續燉5分鐘 。6、放入粉條燉2分鐘，撒入蔥花、香菜即可關火 。
十、紅燒獅子頭
【食材】豬肉500克、上海青8棵、蓮藕丁少許、生抽2勺、蔥一棵、鹽1勺、雞精少許、姜末2克、半勺淀粉
【做法】1、挑選三分肥七分瘦的豬肉，洗凈斬成肉糜 。2、蓮藕切成碎丁狀 。3、加入蔥碎、蓮藕丁、姜末、淀粉、鹽、雞精調勻，再順著一個方向反復調拌 ， 直到上勁即可團成幾個相同等分的大肉丸子 。4、鍋中倒入2碗油燒至六成熱，放入大肉丸子炸至微微金黃撈出，炸的時候用勺子按幾下 。5、熱鍋熱油，倒入肉丸子、生抽翻炒均勻 ， 然后加入一大勺熱開水，放入八角、香油，蓋上鍋蓋燜至湯汁濃稠即可盛出 。6、將上海青焯水兩三分鐘撈出，整齊地碼放在盤子里，放入肉丸，澆入湯汁，每一個肉丸上面再擺放一粒枸杞或者辣椒點綴一下，這道菜就做好了 。

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