河源客家文化公園河源客家文化公園簡介( 二 ) _生活百科

第五步：豬肉炒上色后，加1大勺開水，水沒過豬肉面就行了，然后調大火把它燒開，燒開后把豬肉帶湯汁轉到砂鍋中。
第六步：蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉小火燉一個小時，這一道客家傳統燜肉最重要的一步就是炒，炒得夠香的肉，再用砂鍋燉，口感才是最好的。
第七步：時間到，如果鍋中的汁還有比較多，可以調大火收一下汁，但汁不能收干，留少許的汁吃著更開胃，關火出鍋裝盤。