通常在做宮保雞丁的時(shí)候，人們回往里面加一些淀粉進(jìn)行勾芡，這樣可以增加淀粉的口感，那么宮保雞丁可以用面粉嗎？宮保雞丁不放淀粉行嗎？宮保雞丁可以用面粉嗎不建議食用面粉 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，主要是用來(lái)制作蛋糕、面包或者饅頭包子的，很少被人們用來(lái)勾芡菜肴，其次面粉具有一定的粘性，用來(lái)勾芡宮保雞丁是很容易導(dǎo)致宮保雞丁粘在一起的，影響其美觀，所以一般是不建議做宮保雞丁的時(shí)候使用面粉的 。
宮保雞丁不放淀粉行嗎不可以 。
淀粉是高分子碳水化合物，主要是由葡萄糖分子聚合而成的，在宮保雞丁中主要起到的作用就是勾芡，使宮保雞丁的汁水更加濃郁，吃起來(lái)口感更好，起到很好的保護(hù)層作用，幫助預(yù)防宮保雞丁中營(yíng)養(yǎng)成分的流失或被破壞 。
宮保雞丁可以用生粉嗎可以 。
很多人喜歡用淀粉勾芡宮保雞丁，但其實(shí)生粉比淀粉更好一些，因?yàn)樯劭梢愿玫逆i住雞肉的水分，使炒出來(lái)的雞胸肉更嫩更好吃一些；其次酒店里一般都采用生粉來(lái)勾芡作為勾芡宮保雞丁的原料的 。
淀粉和生粉的區(qū)別是什么主要有以下區(qū)別：
【宮保雞丁用什么粉 宮保雞丁可以用面粉嗎】 淀粉主要是由葡萄糖分子聚合而成的，主要是炒菜時(shí)用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等 。生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉等；而生粉又稱(chēng)豆粉豆菱粉，主要是用蠶豆或菱角制成，生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來(lái)攤煎餅，主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾欠等 。
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