食物要講究色、香、味俱全，其中色擺在首位，足以說(shuō)明食物顏色的重要性 。而食物的顏色從何而來(lái)?其實(shí)就是食物本身所含的色素，食物的顏色不僅可以一飽眼福，也是富含營(yíng)養(yǎng)的表現(xiàn)，那么黑色食物都有哪些呢？堅(jiān)果之黑芝麻黑芝麻又被成為胡麻，性平味甘富含花青苷、芝麻素、不飽和脂肪酸、蛋氨酸等，以及豐富的維生素A、B族維生素和維生素E、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中主要是花青苷這種色素使其呈現(xiàn)為黑色 。
堅(jiān)果中的黑色食物除了黑芝麻以外，還有核桃、松子等 。
五谷之黑米黑米又被稱之為黑粳米，是特種稻米的一種，黑米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬等人體必需的微量元素 。黑米的頗色之所以呈現(xiàn)黑色，主要是由于它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用 。
五谷中較為典型的黑色食物還包括黑豆、黑蕎麥 。
黑蔬之黑木耳黑木耳又名云耳、黑菜，富含花青苷、β-胡蘿卜素、膠質(zhì)、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、卵磷脂等 。黑木耳是個(gè)好東西，除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分外，它最大的功效就是能夠降低血液粘稠度 。
黑色蔬菜除了黑木耳還包括蓮藕、香菇、海帶、發(fā)菜等 。
干果之烏梅烏梅又被稱之為干枝梅，味酸、微澀、富含檸檬酸、琥珀酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的抗菌作用 。中醫(yī)認(rèn)為黑色的烏梅具有止渴、止渴、止瀉、止血、止痛的作用 。
黑色干果除了烏梅以外還有黑棗、黑葡萄干、黑加侖等 。
水果之桑椹桑椹又常常被稱之為桑果、桑棗，玲瓏發(fā)亮的外表使其大受歡迎 。桑葚富含亞油酸、硬脂酸及油酸，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用 。中醫(yī)認(rèn)為桑葚可滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血滋陰、潤(rùn)腸通便，對(duì)改善陰虛體質(zhì)的便秘等效果較好 。
黑色水果除了桑椹還有黑葡萄、黑色鮮棗、板栗等 。
調(diào)味料之黑醋黑醋也是黑色食物的一種，根據(jù)制造方法可分為釀造醋和合成醋 。釀造醋富含更多氨基酸、具有分解脂肪的作用，并能夠消除疲勞，預(yù)防成人疾病，增進(jìn)食欲 。黑醋的顏色發(fā)黑是因?yàn)榘l(fā)酵成分的氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x性的氨基酸 。這樣一旦被人體吸收以后可以迅速合成蛋白質(zhì)，增強(qiáng)新陳代謝和消除疲勞 。
除了黑醋以外，黑色的調(diào)味料還包括豆豉、醬油等 。
【黑色食物有哪些 對(duì)腎好的黑色食物有哪些】
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