潮州魚冊(cè)怎么做好吃潮汕魚冊(cè)怎么煮好吃 _生活百科

1、主料：鲅魚200克。
2、輔料：豬肉（肥瘦）50克，雞蛋75克，韭菜30克，菠菜30克。
3、調(diào)料：花椒4克，鹽3克，胡椒粉3克，香油8克。
4、將韭菜切末，菠菜切絲鲅魚肉和豬肉一起剁成肉餡，放入碗中，加入花椒粉，打入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，再加入鹽攪勻備用。
【潮州魚冊(cè)怎么做好吃潮汕魚冊(cè)怎么煮好吃】5、鍋內(nèi)加鮮湯，急火燒開(kāi)，將魚餡擠成丸子下鍋，用慢火燒開(kāi)，至丸子熟透，加入菠菜絲、胡椒粉，撒上韭菜末，淋上香油，盛入碗內(nèi)即成。